 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
人参奇味蛋原料鲜鸡蛋个，人参粉，熟鸭蛋黄个，熟瘦火腿，汤煨海参，干贝，水发冬菇，鲜菊花，鲜桔子汁，鲜苹果汁，蚝油，生抽，...
猪蹄菜肴六例
猪蹄，又称猪手、猪脚、蹄花，含有丰富的胶原蛋白可以水溶液的形式贮存于人体组织细胞内，改善细胞营养和新陈代谢，可使人体皮肤...
姜肴六款
姜一般多用于烹制鱼肉菜肴中起去腥增香提味作用。取鲜嫩的姜洗净刮去皮后切成片，用盐腌制后，加白糖和米醋成糖醋姜片。久置不坏...
白族喜州鱼原料：鲤鱼尾重约、肥瘦云腿、冬菇、葱段、蒜瓣、姜片、小茴香面、八角面、酱油、红油、黄酒、熟猪油、高汤、精盐、胡...
在家常菜中用鸭肉做炖菜，也算得上是一道美味佳肴。待客可上宴席，自用丰富家食。四季可食，老幼皆宜。其制作方法也比较简单，随...
鱼香，是四川菜中一个深受食客喜爱的味型，其特点是甜酸辣兼备，姜葱蒜香气浓郁。下面介绍几道用普通蔬菜烹制出的具有“吃鱼不见...
拌双笋原料：竹笋嫩尖，莴笋嫩尖，精盐，味精，胡椒粉，麻油。制法：竹笋嫩尖去壳洗净煮熟，入冷开水激凉切滚刀小块。莴笋嫩尖去...
天府之国的成都，境内大小河流沟渠纵横，沃野数百余里，人民勤劳智慧。为了接待客人，成都人用当地的原料，创造出数以千计，富有...
鹅胗营养丰富、口感脆爽，深受广大食客的喜爱。鹅胗的制作方法大多是爆炒或卤制，而这里是用创新的方法把鹅胗切成丝、丁等形状，...
金盒豆腐原料：白豆腐，猪肉，蛋清，水发海米、生菜叶、水淀粉、面粉、盐、味精、料酒、酱油、葱姜末、芝麻油各适量，高汤，猪油...
三款白菜炖虾的制作方法
在胶东半岛，白菜炖虾是一道渔家风味特色菜，也是家常菜。它选料简单，做工方便。白菜炖虾因其味美营养，色泽红润鲜亮而受到众人...
上海名肴全家福的做法
“全家福”在上海早就享有盛誉，此菜上至宫廷御厨下至各地菜馆都会调制，全家福的用料丰富多样，口味和质感极佳，更因有吉祥幸福...
在中国琳琅满目的菜系中，著名的苏菜被列为四大菜系之一。而在江苏菜中，“天下第一菜”、“天下第一鲜”、“天下第一羹”合称为...
北方风味菜汆白肉的制作步骤
汆白肉是东北地区特有的一种菜肴，是满族习食的代表菜肴之一。满族发源于东北，地处寒冷，冬季时间长，为了过冬，多采用腌渍方法...
近年来，冷锅菜品正日益受到人们的喜爱，除与人们生活水平提高、口味要求提高有很大关系外，也因为它的确有许多独特之处，如兼具...
长江有三鲜：鲥鱼、刀鱼和鲴鱼，虽排行老三，鲴鱼却更加亲民。言下之意是旧时富贵人家宴，渐进寻常百姓家。江苏传统上吃鲴鱼以白...
江湖菜是民间家常乡土菜，以家常为体，以地域为标，以创新为实的菜式。它师承多家，不拘常法，重复烹饪，复合调味，老菜新做，手...
众所周知，豆腐属于保健食品，其蛋白质的含量比大豆多，且豆腐蛋白属于完全蛋白，利于吸收，并且含有人体必需的八种氨基酸，也接...
近年来，人们的饮食生活开始追求个性，追求时尚，尤其是川菜中的麻辣菜更是曼到人们的青睐。这不仅是因为近几年食辣之风席卷了全...
挂浆又称拔丝、拉丝，是一种重要的烹饪方法，起源于山东菜系。究其渊源，众说纷纭，据考证，这是一种“武吃”的吃法。古代绿林义...
