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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
正宗单县羊肉汤（羊汤）做法「附香料包配比与香料水制法」
单县羊肉汤色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。做法提供：李明，特级厨师，现任山东省济南市齐鲁国际饭店厨师长。原料：单...
![原味蒸巴丁鱼[马来西亚巴丁鱼菜品实例]](uploadfiles_s/6944_201433015548945.jpg)
原味蒸巴丁鱼[马来西亚巴丁鱼菜品实例]
巴丁鱼原产于马来西亚、泰国等地的江河湖泊中，是一款淡水鱼，因为它的腹腔内积累了三块比较大的脂肪（即鱼油），也被称为“三块...
单县羊肉汤正宗做法（山东地方名吃，三种烹饪方法）
“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆的创立在那个时...
参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品
功效：滋阴润肺，养胃生津，润肠通便。用于肺结核所致之低热、口渴等症；慢性支气管炎所致的肺燥，干咳；糖尿病调治；病后体虚，...
九种砂锅菜的制作方法
1、砂锅豆腐 配 料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精...
武汉小桃园煨汤馆五种煨汤品种的煨制
砂罐煨汤，是一种科学的食物加工方法。它是以肉类食物为主要原料，配以适当的辅料或药物，经文火煨炖，使肉类和辅料中的各种营养...
水煮鱼秘制料油配方
原料： 草鱼1条（约2500克） 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 ...
蒸拌菜带蘸汁做法（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
太极羹的做法实例讲解
太极图是我国古代说明宇宙现象的图，圆形的图象表示阴阳对立面的统一体。道教常用它做标志。又俗称“阴阳鱼”。“羹”古义为含汁...
最详细的贵州酸汤和酸汤鱼做法
酸汤是贵州少数名族喜用的调味品，当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多，制法各异，尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族...
山西传统名小吃壶关羊汤的做法
壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大...
西式咖喱虾煲做法（附西式咖喱汁做法及应用）
西式咖喱虾煲，色泽金黄，风味独特，回味无穷。参考售价38元/份，可日售40份。该菜品重点就是西式咖喱汁的做法，下面为大家...
粉蒸牛肉
创新点：粉蒸肉类可以从根本上保证营养成分不流失，还可以减少菜品的油腻感。做粉蒸肉对选料要求非常严格。研发初始，用牛里脊肉...
稻草扎肉（上海圆苑餐厅旺销菜）
旺销理由：去年，叶结龙去乌镇旅游，在一家民居用餐时吃到一款“稻草肉”，色泽红亮、肉质酥而不烂、肥而不腻，稻米的香气十分浓...
中华汤文化源远流长，独具特色。坊间至今流传着的“民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史的生动写照。《吕氏春秋·本...
汽锅甲鱼的两种做法
汽锅甲鱼主料：甲鱼1000克调料：盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克 做法：1、用脚踏住脚...
秘制鲥鱼（含自制秘汁配方与做法）
原料：冰鲜鲥鱼克，火腿片克，香菇片克，笋片克。调料：自制秘汁克，葱段、姜片各克，鸡油克，葱姜水克。制作：、鲥鱼宰杀治净（...
汽锅蒸肉饼的做法
该菜品创意由来：采风时见过一款用碗蒸出来的肉饼，口感很嫩，拿回店中改为用汽锅出品，更具有卖点，且蒸出来的肉饼入口即化。 ...
汽锅松露蒸肉饼【滇菜大师陆发荣创意野生菌菜品】
用汽锅烹制菌类，是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上，加入了鲜味浓郁的黑松露粒调拌、蒸制，入口香滑，鲜味充足。原料：...
干烧鹅掌的做法
“干烧鹅掌”这道菜目前较为流行，这是在粤菜“粉丝虾煲”和“鲍汁鹅掌”的基础上，制成的一道具有川式干烧风味特色的菜肴。干烧...
