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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
重庆鸡公煲肉质酥嫩、口味香醇，以干锅形式结合火锅精华，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，...
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版，与红汤版相比，青一色毛血旺汤汁不凝固，吃起来没有油腻之...
原创思路：这道菜与“花菜鱼皮冻”有异曲同工之效，都是用做三文鱼刺身的边角料制作的菜品，与成...
原创思路：我们有道主食是油菜馅的素包子，为了保证口感，馅心多选用油菜叶，剩下的菜梗就很让人...
原创思路：有的酒店比较大型，会分中餐厅、日本料理等，各个部门之间的食材可以互相合作使用，比...
原料：鲜嫩藕中段克，大杨梅颗，干玫瑰茄克。调料：冰糖克，白醋克。制法：、玫瑰茄加清水、冰糖...
原创思路牛心在我们当地其实是一款下脚料食材，杀牛时牛肉可以用来烹制很多菜品，但是牛心一般都...
主料：苦瓜个。辅料：橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。制作：、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下，放入水中浸...
原料：兰州大百合克，水芹茎克。调料：浓缩橙汁克，味口林青芥汁（味啉克，白酱油克，青芥末克调...
选自泡的酸萝卜仔拌烟台肥蛤肉，前者酸辣开胃，后者咸鲜肥美，两者搭配新颖，口味更是没的说！制...
原料：北豆腐、小香葱调料：盐、味精、香油、胡椒粉烹调油：特级初榨橄榄油制作：、北豆腐蒸熟晾...
卖点：此菜是根据湘菜中的一款热菜干锅米椒鸡改良而来的，利用野山椒、鲜小米椒、黄灯笼椒酱的辣...
原料：鸭只、姜片克、葱白段克、绍酒克、酱油克、沙姜粉克、香料水千克、高汤千克、姜块克、干葱...
原料：莲藕克，虾胶克，百合片、芥菜粒、胡萝卜粒、白果各克，水发虫草花克。调料：盐、生粉、葱...
原料：鲜松茸（一切二）克。调料：味精克，盐克，鸡汁克，美极鲜酱油毫升，高汤毫升，法香末克，...
原料：大海螺克。调料：白兰地毫升，日本味淋毫升，味精克，糖克，鸡汁毫升，清鸡汤毫升，泰国甜...
原料：牛脸肉，方面包片，水果沙拉。调料：香草汁，芥末酱，香草粉，黑椒汁，沙律酱，蔬菜汁，生...
原料：有机黑豆，灵芝鸡鸡蛋，青、红椒粒。调料：海鲜汤、美极、生抽、鱼露、冰糖。做法：、将一...
原料：精选澳洲牛仔肉克，色拉油毫升，苏子叶片。调料：料（红酒毫升、家乐黑椒汁毫升、鸡汁克、...
原料：净三黄鸡克，干葱克，生姜、大蒜、香菜各少许。调料：沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精、生...
原料：黄瓜花克、腌制猪颈肉克。辅料：蒜片克、黄椒条克、红椒条克。调料：小炒汁克、鸡粉克、盐...
原料：雪花牛肉克，酥皮数张，芝麻少许。调料：黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。做法：、把雪花牛...
原料：猪排骨克，菜心克，山药克。调料：金瓜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿...
原料：大黄鱼条（约克），蒜米克，干葱丝克。调料：姜片、葱节、鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油、...
原料：大虾只，燕麦片（烤熟）克。调料：芥辣沙拉酱克，千岛沙拉酱适量。做法：、将大虾去壳后，...
原料：小花螺克 鲜豇豆克 小米辣节克辣鲜露毫升 花椒油毫升 盐克 味精克 料酒毫升 葱油毫...
主料用的是五香卤肥肠，烧制前需下油锅炸至表皮略带脆香，而这样做成菜会更香且容易入味。在烧制...
将猪排骨剁成小块，入盆加料酒、葱姜、盐和生抽腌渍入味后，下入五成热的油锅炸熟，捞出来待用。...
把带鱼治净，斩成块并去除骨刺，切成粗条后纳盆，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市场有售）拌匀，腌...
原料：有机茄子克小米辣颗克葱花、姜米、蒜米、鹰粟粉、盐、糖、醋、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量...
黄喉是四川火锅中的一种食物来自于猪、牛等家畜的大血管一般为大动脉。原料：鹅胗克猪黄喉克黄瓜...
制作：、鲜鸭掌先加姜片、葱段和料酒腌渍小时，投入沸水锅煮熟后，捞出来剔去大骨待用。、锅里放...
这是达州的一道名菜，也称得上是一道个性十足的江湖菜。从原料来看显得很乡土，那是把土鸡斩成小...
特点：红油味浓色泽红亮，香味悠长，适合于制作各类川味荤性原料，炼制方法独到。介绍：此红油为...
鱼香茄子的做法一菜谱材料： 茄子克，酱油克，醋克，糖克，淀粉克，料酒克，葱克，姜克，蒜克...
把剥皮并去骨的仔兔肉切成丁，入盆加盐、生抽和料酒先拌匀了腌分钟，然后投入六成热的油锅，炸至...
把江团宰杀治净，取净鱼肉片成厘米长的薄片；把剔下来的鱼骨斩成段，入盆加盐、蛋清和生粉抓匀了...
将大黄鱼治净，入盆加姜片、葱段、料酒和少许的盐，腌制分钟后，再下到四成热的油锅炸至表面色金...
把猪蹄入笼先蒸熟，待剔除骨头和蹄筋后，取净肉砍成块，然后整齐地码放在垫有黄瓜片的盘中。取陈...
原料：干辣椒节克、郫县豆瓣千克、干大红袍花椒克、干青花椒克、姜片克、洋葱颗克、蒜颗克、葱颗...
原料：菜油升、色拉油升、豆瓣克、豆豉克、姜粒克、蒜粒克、洋葱粒克、小葱节克、辣椒面克、香料...
新式麻辣香锅酱麻辣鲜香的麻辣香锅收到年轻人的热爱，干锅酱是制作的关键。原料：色拉油、冰糖各...
用料：“胡玉美”豆瓣辣酱瓶，“川湘”香辣酱瓶，湖南“辣妹子酱”瓶，“老干妈”香辣豆豉瓶，熟...
取熟猪油千克，加入香料（小茴香克、豆蔻、草果各克、丁香、良姜各克，香叶、八角、桂皮各克、花...
如果你要做的菜肴主要为蔬菜，则使用干锅油，素菜为主的干锅菜如干锅四季豆、干锅娃娃菜等。干锅...
原味干锅酱的制作：原料：豆瓣酱瓶，香辣酱瓶，湖南甜味辣椒酱瓶，辣豆豉瓶，熟花生碎克，蒜蓉辣...
原料：大骨克（改刀成大块），黄豆克，干红辣椒节克，花生碎克，芝麻、香菜末各克。调料：料（八...
原料：泡椒末克，野山椒颗克，大葱末克，泡姜末克，洋葱末、蒜粒各克。调料：郫县豆瓣酱（剁碎）...
原料：干豆豉克，永川豆豉克，老干妈水豆豉克，洋葱末克，蒜粒克，姜粒、香菜末各克。调料：郫县...
原料：小葱白末克，大葱白末克，洋葱末克，泡椒末克，姜末克泡菜丁克虾米克。调料：香辣味火锅底...
