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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
油炸糖麻饼，是富有回族风味的小吃佳点，外皮香脆，内酥爽口。一、原料配方糯米公斤、富强粉克其中留克做馅及面干用酵在头克、绵...
![几款常用奶油的用法和区别[白奶油、黄油、酥油、麦淇淋]](uploadfiles_s/7041_smallpic.jpg)
几款常用奶油的用法和区别[白奶油、黄油、酥油、麦淇淋]
作为一个烘焙新手，很容易被白奶油、黄油、酥油、麦淇淋这几款常用奶油弄糊涂。下面介绍一下这几种奶油的区别和用法。麦淇淋（人...
油炸糖糕的制作技术
凡是去过北方出差或旅游的朋友，相信都会对一种形似牛舌、体态饱满、外酥内嫩、香甜可口的面制品留下些印象，那就是北方人普遍喜...
油条的制作方法和独家新式配方
配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不...
妙不可言的芝士焗番薯(地瓜)
芝士焗番薯作为一道特色点心在广州很多有名的餐厅都能吃到，味道真是没得说，简单的两样材料，可以做到这么香浓柔滑而不甜腻的口...
顺德伦教糕的制作方法
伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉...
美式鸡蛋汉堡制作技术
只要购买一套鸡蛋汉堡专用炉具，再购一些鸡蛋、面粉、肉、葱及液化气瓶就可开业，该烧烤项目占地不到一平方，适合各饭店门口、集...
太和米粑的做法
米粑以大米为主要材料，大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成，刚出锅的米粑外壳金黄焦脆，肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜...
万荣油糕（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
桃片糕是以糯米、面粉、白糖、核桃为主要原料制成的一种美味小食品，历来受到老人、儿童的喜爱，是人们居家、旅行常备糕点。．配...
麻圆（团）是一款全国各地均有的小吃，大多是以糯米粉、白糖、猪油、泡打粉加水制成坯皮，再包入豆沙馅或莲蓉馅，然后裹上脱皮白...
马来糕（又称马拉糕）制作技术
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马...
四款象形点心菜品
制作提供：深圳登品素食府菜品申占涛椰汁榴莲包原料：糯米粉克，粘米粉克，冰皮粉克，椰汁克，白酥油克，粟粉克，榴莲馅克制法：...
高营养五豆糕生产方法
五豆糕采用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆及辅料花生仁加工而成，营养丰富。其加工工艺简单，原材料易购，每人每天可加工100...
欧式脆皮蛋糕生产配方
欧式脆皮蛋糕，来自欧美、风靡全球、法国口味，采用独特工艺在加工过程中不加一滴水，使其外脆里嫩、香酥可口、清香四溢、回味悠...
招财大煎堆（石岐佬中山菜馆特色面点）
大煎堆其实就是大麻球。古时候，在福建、广东等地被用来祭祀祖先和馈赠亲友。石岐佬的大麻球薄如纸，仿佛风一吹就能破。做法流程...
贵阳安顺特色小吃碗耳糕的做法
碗耳糕是贵阳安顺特色小吃，因形如小碗又有边耳而得名，亦称“碗儿糕”。儿童最喜欢食用，取其谐音，又名“娃儿糕”。贵阳碗耳糕...
曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中，有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后，从点心盒中拣出一朵牡丹花样的点心开心的笑道：...
东北名吃香煎粘豆包的做法
粘豆包是东北人最平常的一种小吃，它没有华丽的外表、如雷贯耳的名字 但它却以独特的味道脱颖而出，在小吃界占有一席之地。粘豆...
麻花，是一种常见常食的主食品种，有不少酒店推出，有的师傅炸麻花总是炸得太硬，怎么炸才能炸得外酥脆内松软？糖酥麻花第一种：...
