太和米粑的做法

米粑以大米为主要材料，大米磨浆后发酵，在平底锅里用小火慢慢烘烤而成，刚出锅的米粑外壳金黄焦脆，肉洁白软润，吃起来糯糯甜甜，十分可口。我在传统米粑中用大米为主料的基础上又添加了糙米，使米粑口感粗中有细，增加饱腹感。

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原料：大米100克，糙米50克，葡萄干3克。
调料：米酒50克，白糖30克。
制作：
1、大米和糙米洗净，加清水浸泡12小时，放入米酒和白糖进行发酵，发好后沥干水分，用机器碾碎，放置10分钟左右让大米和糙米发酵成干稀适度的米浆（冬天可以放入35℃烤箱中发酵至米浆鼓起膨胀）。
2、将发酵好的米浆搅匀，舀入裱花袋中，在平底锅中挤出直径6厘米的圆形米浆坯，撒上葡萄干，小火煎制3分钟，至两面金黄色即可。

一、材料
主料：紫米200克、糯米200克
辅料：红豆沙50克、枣(干)20颗、核桃(干)20颗、百合30克、玫瑰花20克
调料：糖桂花20克

二、做法
1、准备好紫米和糯米，一般如果只是糯米泡三个小时可以，但紫米硬泡的时间久些。
2、准备包馅料的材料：红豆沙，红枣，核桃仁，百荷，糖玫瑰，糖桂花。
3、用红豆沙和糖玫瑰、糖桂花调成香甜的糖豆沙馅。
4、将泡好的米连同泡米的水一起倒在锅里小火熬煮。要不停的搅动噢，免得粘锅，同时也让米均匀受热。直到水收干，米都粘在一起就可以关火。
5、准备一点油，和一些水焯过的白菜叶。
6、在包之前手上摸些油，一是不粘米，二是这样蒸出来的米有些香味。
7、包好后上锅蒸一个小时即可。