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风味独特的儒家官府菜-孔府菜

孔府菜是孔子的嫡系后裔——历代“衍圣公”（孔子嫡派后裔的世袭封号）在接待皇室，宴请钦差大臣、达官贵戚和举行家宴、喜宴、寿宴中，遵循孔子“食不厌精、脍不厌细”的遗训，由孔府历代名厨精心创制、逐渐形成的一个具有独特风味的官府菜系。

孔府菜用料讲究，刀工细腻，口味清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。其菜名也非常文雅，如诗礼银杏、阳关三叠、带子上朝、玉带虾仁等，无论口味还是名字，都透着儒家文化的中庸醇厚与书卷气息。

本文为大家介绍三款东营齐鲁人家海鲜食府孔府菜代表作，希望可以起到抛砖引玉的作用。

齐鲁人家海鲜食府在东营已开业10年，生意也火爆了10年，该店人均消费300元，占领了当地高端餐饮市场。2012年6月，齐鲁人家进军北京，选址朝阳区安华里，开了这家以孔府菜为特色的高档酒店，人均消费450元。

为了将孔府菜打造成店里的名片，副总经理胡云彬特意为她们设计了专用餐具，而且将菜品的名字、历史典故、情景图都印在盘子上，让盘子为顾客讲述这道菜的故事。定制一个这样的盘子需要360元，成本不低，但是它给客人留下的印象却非常深刻。“让盘子讲故事”这个新概念的提出，为菜品营销发挥了积极作用。

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