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百道热门大厨招牌菜特色菜菜谱（五）

所谓招牌菜，是指饭店里最拿手的最有特色的菜，能够为饭店起到做广告作用的菜品，专业点说就是食材、口味、装盘的特色性，让人眼前一亮、流连忘返。无论从视觉去感观，还是从味觉去尝试，都有特色可言。不仅是酒店餐饮行业的核心所在，也是从事菜肴制作的厨师们的绝活；要想在大型酒店做大厨，手头没几样绝活怎么行？所以说，要做一个专业的厨师，必须要懂得一系列招牌菜特色菜肴的制作。

中华名吃学院为广大厨师朋友们从众多大厨作品里面精选了百道招牌菜推荐给大家，希望大家都能在自己的岗位上做出拿手的作品。

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