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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
盱眙龙虾香料详解十三香调料的类型及使用
十三香就是指种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜...
油炸糖麻饼，是富有回族风味的小吃佳点，外皮香脆，内酥爽口。一、原料配方糯米公斤、富强粉克其中留克做馅及面干用酵在头克、绵...
绝对正宗的大同刀削面卤汤做法
山西人爱吃醋，国内外闻名；山西人爱吃面，举世人皆知。自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内...
四川卤水绝密配方 1
厨师朋友大都有过这样的经历，想跟着师父学点东西，可师父老是藏着掖着的，不肯把真艺传给徒弟。其实这种想法已经落伍了，厨艺要...
菜品包裹的漂亮糖丝怎么做 甩糖丝技术图解
菜品包裹的漂亮糖丝其实是从拔丝菜中延伸而来，我们通常称之为“甩糖丝”。对于菜品来说，它可以起到非常好的装饰效果。但是说到...
牛杂汤配方与制作流程【含技术关键】
牛杂汤是以牛杂和汤汁为主料，配以各种辅料制成的一种小吃，是最受中国人民欢迎的传统小吃之一。在全国各地的做法不尽相同，主要...
五款面塑制作教程图解
刺猬、所有原料放在一起和成面团。、面团揉光，醒发分钟。、搓成条下成小剂子，包入馅心，做成象刺猬一样一头尖的形状。、用剪刀...
![几款常用奶油的用法和区别[白奶油、黄油、酥油、麦淇淋]](uploadfiles_s/7041_smallpic.jpg)
几款常用奶油的用法和区别[白奶油、黄油、酥油、麦淇淋]
作为一个烘焙新手，很容易被白奶油、黄油、酥油、麦淇淋这几款常用奶油弄糊涂。下面介绍一下这几种奶油的区别和用法。麦淇淋（人...
油炸糖糕的制作技术
凡是去过北方出差或旅游的朋友，相信都会对一种形似牛舌、体态饱满、外酥内嫩、香甜可口的面制品留下些印象，那就是北方人普遍喜...
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作
油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉...
正宗单县羊肉汤（羊汤）做法「附香料包配比与香料水制法」
单县羊肉汤色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。做法提供：李明，特级厨师，现任山东省济南市齐鲁国际饭店厨师长。原料：单...
常德津市牛肉粉配方与制作技术
湖南常德市澧县津市特色牛肉粉以其爽滑微韧、汤汁醇厚红亮、辣烫鲜香的独特风味，享誉三乡四水，已成功进入北京、武汉、深圳等地...
油条的制作方法和独家新式配方
配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不...
山东临沂风味小吃糁的做法收集整理
糁汤的做法简述：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：...
农家锅边馍做法图解（农家大院里现场摊制）
这款农家锅边馍给成都城西位于黄田坝的最火爆的“乡村柴灶”带来了数不清的回头客。可以搭配各种炒鸡、卤味等菜品，适合现场摊制...
山东名吃临朐全羊汤的做法与吃法
钵盈暖绣，羹急颈凑，朵颐不得娇偏诱。酸溜溜，辣齁齁。小羊嫩口津初透，香引涎河腹底漏。冬，也难休；夏，也难休。《中吕山坡羊...
永康肉麦饼的制作方法(含详细图解)
肉麦饼是一种馅饼，外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃...
妙不可言的芝士焗番薯(地瓜)
芝士焗番薯作为一道特色点心在广州很多有名的餐厅都能吃到，味道真是没得说，简单的两样材料，可以做到这么香浓柔滑而不甜腻的口...
自灌香肠配方（含制作图解）
对于很多食客来说，香肠是许多酒店过年的必备年货之一。随着春节的临近，不少酒店的后厨也在集中灌制香肠，食客点击香肠的频率也...
肠粉酱油做法 材料：海天生抽酱油200 克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、清水200克 做...
