餐饮老板注意！手把手教你掌握五个品牌体验的行为驱动原理

  来源：博览餐饮

内容提要：互联网时代的背景下，大部分人热衷于使用各种各样的手机应用，这一点对餐饮行业的影响也尤为突出。体验场景当某餐厅老板在运营上投入了大量资金，却不见成效反响平平时，他开始思考问题出在哪里，打开大众点评翻看最

互联网时代的背景下，大部分人热衷于使用各种各样的手机应用APP，这一点对餐饮行业的影响也尤为突出。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

体验场景

当某餐厅老板在运营上投入了大量资金，却不见成效反响平平时，他开始思考问题出在哪里，打开大众点评翻看最近的客人评价，突然他看到了这样一条：“体验差爆了，出品也不好，什么鬼，把品牌做成这样，还没倒闭。玉米浓汤是个啥，面粉糊糊吗？” 餐厅管理者看到这条评价，究竟会思考些什么？  餐饮食品＠配方制作在线培训网

足不出户＃网上学习小吃项目！

国际数字体验和数字化战略咨询公司 Acquia 近期发布的《缩小 CX 差距:2019年顾客体验趋势报告》指出：近一半的消费者表示，品牌没有达到他们的预期。  中华名吃学院网站￥创业好帮手

”顾客体验的门槛提高了。市场营销人员已经扩展到新的渠道，并采用新的技术来跟上消费者的期望。然而，我们的研究发现，技术已更多地成为一种障碍，而不是促成良好顾客体验的因素。“ Acquia 首席营销官琳恩·卡波齐（Lynne Capozzi）表示。 足不出户＃网上学习小吃项目！

01 品牌体验是什么

众所周知，好的品牌体验，往往可以提升客户的忠诚度及业务收入。那么品牌体验到底是什么呢？ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

从智库摘录的信息告诉我们：品牌体验是顾客个体对品牌的某些经历(包括经营者在顾客消费过程中以及品牌产品或服务购买前后所做的营销努力)产生回应的个别化感受。也就是说，品牌体验是顾客对品牌的具体经历和感受。当然，“体验”的内涵要远远超出品牌旗帜下的产品和服务。它包含了顾客和品牌或供应商之间的每一次互动——从最初的认识，通过选择、购买、使用，到坚持重复购买。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

同时哥伦比亚大学商学院教授伯恩德·H·施密特在其《体验式营销》中将体验分为感觉、情感、思维、行动、关系五种类型，即SEMs(战略体验模块)。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

上面的复杂话术提炼之后可以归总为一句话：品牌体验就是，客户对该品牌全方位的经历及体验。 通过看、听、说，服务等不同手段，使得用户充分的参与其中，充分调动起顾客的感情与理性。品牌在表面上是企业产品和服务的标志，代表着一定的质量和功能，深层次上则是人们心理和精神层面诉求的诠释，可以作为一种独特的体验载体。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那么又如何形成一个完成的闭环以留住顾客，管理住整个客户体验生命周期，而不是仅仅是为了交易呢？我们可以根据行为驱动原理从以下5个方面入手进行管理建设： 足不出户＃网上学习小吃项目！

1、转换率 = 如何成功把购物/逛街者变成买家 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对于餐厅来说能提高转换率、增加客流量的方法很多，产品则是其中最老生常谈的一项，想要获得顾客的青睐，就要稳稳抓住顾客的胃。以麦当劳为例按季推出新品，持续优化提升菜品结构，预测研发出顺应顾客喜好的新产品。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

2、忠诚度 = 具有再次购买的良好意愿 中华名吃学院网站￥创业好帮手

衡量一家餐厅服务与经营管理水平高低的重要指标中就有一项顾客忠诚度及复购率，我们通常认为一个产品或餐厅没有回头客是一个十分危险的现象。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

那么建立顾客圈子，就是一个最简单却最有效提高忠诚度的办法，除了常规的优惠券或促销活动外，还需做好客户维护，如建立微信社群与老顾客保持良好互动，增加客户粘性。 创业致富好帮手！创业新的起点

3、口碑= 推荐与其它人一起分享   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

一家餐企如何让客户主动帮你进行宣传呢？许多餐饮老板还没有意识到“酒香不怕巷子深”的时代已经过去了。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

生意火爆的餐厅往往让客户充满新奇感，觉得“好玩、有趣、猎奇感强“ 。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

上海有一家由法国大厨保罗·佩莱(Paul Pairet)创办的Ultraviolet餐厅，号称全世界第一个感官餐厅 ，每天只接待10位客人，而且通常要提前3个月预约。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

餐饮食品＠配方制作在线培训网

4、流失 = 离开你，到其它地方去买 足不出户＃网上学习小吃项目！

某第三方平台发布过一个调查报告，通过对平台10000余家合作餐厅，1000万名客户，13000余万笔用餐交易实际数据分析，以及对过万人次进行市场调研得出以下的一个结论：70%顾客流失因餐厅缺少关怀。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

肯德基为了迎合中国市场就推出了诸如：油条、豆浆，粥等迎合国人口味的本地食物，这一举动，其实就是在与客户拉近关系，减少客户流失。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

中华名吃学院网站￥创业好帮手

5、自助比率 = 对在线支持的接受度、使用率   创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮业一直存在一个“四高一低”的说法，四高分别指：「高房租」「高能源」「高人工」「高物料」 ，一低则是「低利润」 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

但现今自助点餐、自助结账这种高科技手段的存在，则是大大缓解了其中‘高人工’所带来的压力，顾客对于自助在线点餐的接受度和使用率可以说是很高了。据分析表明自助结账及点餐可以大大提高客户等待时间与结账效率，同时分散了不少点餐及结帐人潮。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

合理的运用现代技术手段，对餐厅而言更是可以提高翻台率，降低人员成本，从而提升营业额。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

      中华名吃学院网站￥创业好帮手