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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
油炸糖糕的制作技术
凡是去过北方出差或旅游的朋友，相信都会对一种形似牛舌、体态饱满、外酥内嫩、香甜可口的面制品留下些印象，那就是北方人普遍喜...
油炸麻辣串专用刷料（油干料）及多款调味酱配方及制作
油炸麻辣串可现场加工、即买即食，回味悠长的独特风味更是一绝。所用原料可自制（如豆腐、鱿鱼、人造肉、素鸡、猪肉、牛肉、羊肉...
油条的制作方法和独家新式配方
配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不...
脆皮烧鸭的制作
脆皮烧鸭是素食菜谱之一，以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主，口味属于其它口味。口感：色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒...
正宗道口烧鸡的制作工艺及流程
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张...
万荣油糕（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
油炸冰溜子（又名油炸雪糕、油炸冰淇淋、油炸冰棍，电视剧《闯关东》美食）
油炸冰溜子：是一道潘家刁难朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人发问，冰溜子，东北方言是指屋檐由于积水下流，天寒地冻冻结成了圆锥...
上海香嫩里脊炸串系列制作技术（完整正宗加盟资料）
上海香嫩里脊炸串系列口感鲜香、外观诱人。无论在消费者欢迎程度上和经营效益上都远远超过其他普通炸串品种和大多数小吃，主要是...
烤乳猪的制作方法
“烤乳猪”与“龙虎斗”、“狗肉煲”“东江盐焗鸡”、“太爷鸡”、“红烧大鲍翅”等都是粤菜中的招牌菜。它以色泽金红、香脆可口...
麻圆（团）是一款全国各地均有的小吃，大多是以糯米粉、白糖、猪油、泡打粉加水制成坯皮，再包入豆沙馅或莲蓉馅，然后裹上脱皮白...
如何制作烧鸡
汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、...
新式油条做法三款
传说年前的南宋时期，人们因痛恨卖国贼秦桧，故某个饮食摊创制了“油炸烩”。历经传说叫成“油炸鬼”、“油鬼”等，其实就是现在...
韩国烤肉与中式烤肉的四个区别
区别：烤肉腌渍用粉料一般来说，韩国烤肉与我们常见中式烤肉最大的不同就是在于肉类原料腌制时的用料。韩国烧烤的原料须经过提前...
沈阳“炭烧鸽” 调味料配方及正宗炭烧法工艺制作
“炭烧鸽”以古老的炭烧法制作，鸽肉色泽红润，肉质韧口干香，香味浓郁，特别适合下酒，还可以外卖，所用的炭烧方法严格来说应该...
赵大妈香酥虎皮鸡串的配料及制作方法
赵大妈虎皮鸡串久负盛名、独家秘方，让你在当地销售肉串小吃市场独占鳌头。独特脆皮工艺所炸制的虎皮鸡、猪、牛、羊等肉串及果蔬...
中华馋嘴鸭（宫庭八珍香酥爆烤鸭）技术配方
馋嘴鸭是由几十种名贵中药精心选料，科学配方、精心制作的中华馋嘴鸭，色鲜味美，香酥可口，余味无穷，具有消食化气，开胃健脾，...
制作正版牛排不传秘方（豪客来牛排制作）
为了学到正规的牛排制作方法，作者亲自来到豪客来的厨房，真正参与到制作过程中我才发现，做出正版的牛排并不难，只要注意几个步...
缠丝兔的加工技术
缠丝兔是南方著名兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。缠丝兔成品色泽光润棕红，外皮...
随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油...
芝麻球做法
芝麻球是香港及我国南方地区的休闲茶点,基本材料:糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量,做...
