东北名吃香煎粘豆包的做法

第1页：东北名吃香煎粘豆包的做法

粘豆包是东北人最平常的一种小吃，它没有华丽的外表、如雷贯耳的名字 但它却以独特的味道脱颖而出，在小吃界占有一席之地。

粘豆包由黄米面加以发酵粉、干面粉经过发酵，包入红豆沙馅入锅蒸熟。之所以取这个名字是取“过年”的意思，“年’与“粘”相通，而粘的相连也告诉人们要注重亲戚朋友的感情不要疏远。其金黄色的表皮色泽鲜艳，尝一口，外皮软糯香甜，韧性十足，慢慢咀嚼有一股黄米面的清香。包子的内馅是用红豆做成的豆沙、深红色的豆沙豆香浓郁，甜而不腻，入口即化。金黄的外皮与深红的内馅搭配相得益彰，加上吃完后那股清甜的米香与豆香在舌间久久不去，让人回味无穷。使人有一种“日啖豆包五六个，不辞长做东北人”的感觉。

相传很久以前，农民每天都吃两餐，天亮早餐．然后下地劳动，而天黑时是晚餐。这对于从事重体力劳动的农民来说，两餐间隔太长了，人是受不了的。因此，农民们每年初冬时节，就家家户户做粘豆包以备开春下地时蒸食。

粘豆包的吃法有很多种，可以蒸熟了吃，软甜不腻；还可以用几匙猪油，加上一些红糖，做成一小碗油糖同粘豆包一起放在蒸屉里，一锅蒸出，用蒸化的猪油和红糖蘸豆包吃，别有味道；亦可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆昧。

下页为大家详细讲解香煎粘豆包的详细做法。