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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
重庆花椒鸡做法
重庆江湖菜兼具浓郁、厚重、本色和粗犷等特点，无论是在烹调手法上，还是在调味风格方面，都不外乎带一个“狠”字，花椒鸡正是其...
兰州炝锅鱼的做法
炝锅鱼源自兰州，是以草鱼或鲶鱼、黑鱼等淡水鱼为主料，结合西北烹饪技法及川味火锅的特点而创制成的一种锅品。 ...
两款常德钵子菜
“常德的钵子菜”和其它的特色菜肴一样，是可以炊食合一的器具，也是一种烹调方法。钵子菜主料、配料、调料切配好，放入钵子里煮...
特色湘菜青椒炒沙鳖做法
在高端餐饮危机重重的大环境下，大众化餐饮无疑备受顾客青睐，在这个方面，湘菜厨师们可是最拿手的。下面就让我们来看看用土食材...
广州脆皮烧鹅制作技术及渐关键
在粤菜制作的概念中，“烧”与“烤”是一对孪生兄弟，脆皮烧烤主要是用重油脂和有完整表皮的原料再利用炭火传热加工而成，脆皮烧...
好味香锅/长沙彭厨餐厅旺销菜
亮点：源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配...
广东名菜“彭公鹅”的来历及做法
在广东珠江三角洲城乡，不论在婴儿满月筵席上，还是在老人寿宴上，人们总会品尝到醋香扑鼻、酱色耀眼的粤菜名品彭公鹅。鹅肉入馔...
巧压黄金钩/沈阳富雅餐饮管理有限公司特色菜
原料介绍：“黄金钩”又名“勾勾黄”，是黑龙江五常市拉林镇的一种特产芸豆。其颜色金黄，籽大个短，烹制时熟得快、口感面，豆香...
三溪口是重庆北碚区的一个镇，当地人用井水磨制出的豆腐细嫩鲜香，特别有名，每人都能销售几千斤，而当地人用它和鱼同烧出来的豆...
经典湘菜钱粮湖土鸭的做法
在长沙，吃鸭是一种文化，汇集湖南各地的名鸭，钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱，就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉，一边喝着冰镇的...
滨州锅子饼做法
滨州传统名吃。由清朝末年滨城西关村邢振海初创，经过多年积累和研究，将这种用单饼卷肉或蛋的食品，称为“邢家锅子饼”，历经百...
西贝烤羊排（上海西贝莜面村招牌菜）
该菜品烤制方法同“西贝烤羊腿”，同样使用了一种万能烤箱，与普通烤箱不同，“万能烤箱”可以同时设定湿度、温度和时间，一台中...
《我的兄弟叫顺溜》中肚包鸡的做法
央视热播的军旅电视剧《我的兄弟叫顺溜》，王宝强主演的顺溜兄弟及张国强饰演的陈大雷很有特点。看了后挺感兴趣，营长同志说，陈...
五款热销啫啫煲仔菜
啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响，故名为啫啫鸡。此菜咸鲜，相当下饭，是许多粤式餐馆必点的菜肴...
自贡一兔双吃（鲜锅兔/干锅兔）
所谓的一兔双吃，就是把新鲜的兔肉做成干锅和鲜锅。这种鲜锅类似于烧菜，成菜后，菜肴当中只有很少的汤汁，可是鲜味却十分突出，...
桂林禾花鲤鱼菜品做法集锦
鲤鱼，又名鲤拐子，鲤形目鲤科，是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象，品种颇多，广西桂林的禾花鲤鱼便是...
海鲜是大连的一张名片，大连海鲜菜品名扬四海，口味上不但充分体现出海鲜的鲜美而且注重健康营养，下面为大家介绍五款大连海鲜菜...
新疆美食“奇台过油肉”
据《奇台县烹饪志》记载，过油肉在奇台有上百年历史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。新疆烹饪协会的中国烹饪名师王爱新先生介...
湘菜鸡做法大全-外婆炒鸡
小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办...
冷吃兔的制作方法
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四...
