三文鱼的两款做法

彩凤三文鱼生吃

原料：

净三文鱼肉200g，小米椒40g，泡青菜30g，香菜20g。

调料：

盐5g，姜8g，葱10g，醪糟汁20g，味精6g，香油6g，老抽6g，白糖7g，白醋10g，芥末膏10g。
制作方法：选净三文鱼肉清洗干净，放在菜墩上，再片成宽8cm，长10cm，0.2cm薄的片，用姜、葱、盐、醪糟汁码味5分钟，泡青菜、小米椒剁茸与香菜末卷成三文鱼卷，再与刻好的凤头尾部摆成彩凤形配上芥香味碟上桌。

成菜特点：

彩样美观，肉质细嫩，芥香味浓，适应性强。

此菜说明：

此原料加工时要注意卫生。

茶花三文鱼生吃

原料：

三文鱼净肉200g，长白萝卜1根，洋葱1个，水发小木耳25g。

调料：

香醋7g，柠檬汁15g，白酱油8g，野山汁12g，香油6g，味精8g，蜂糖10g，葱油12g，醪糟汁20g。
制作方法：将三文鱼肉洗净，放在菜墩上，用刀片成长7cm，宽6cm，0.2cm薄的片码味5分钟后，再加入以上几种调味品入味，白萝卜刻成盅形消毒，将鱼片摆成茶花形放入萝卜盅上面插稳，洋葱、木耳切成丝装盘垫底用，盘装好及时上桌食用。

成菜特点：

形态美观，肉质细嫩，适应性强，酸辣味爽口。

此菜说明：

原料加工时一定要注重卫生，保持色彩。