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鸡汁萝卜(萝卜鲜嫩,清香爽口)

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特点:萝卜鲜嫩,清香爽口。

制作人:陈亮
现在很多食客吃饭讲究绿色、营养、健康。开胃的小菜在各大酒店应运而生,它们不但制作简单、营养丰富,所用的原材料也很常见。我们和陈大师一起了解小菜的技巧。


原料:山里白玉萝卜1千克,黄豆25克,老母鸡半只(约750克)。

调料:精盐10克,枸杞子10颗,生姜20克。

制作:
1、将老母鸡清洗干净,斩成件,放入锅中,加上生姜做成汤备用;
2、将山里白玉萝卜去皮改刀成1厘米厚的块,黄豆入凉水中泡好;
3、将萝卜块、黄豆放进鸡汤里,加入精盐小火炖20分钟左右;
4、将萝卜块像上图那样装入盘中,黄豆放在中间,放上枸杞子,加少许鸡汤即成。

技术关键:此菜选料是关键,地质土壤不一样,萝卜的口感和味道大不相同,一定要选用山里无化肥种植的白玉萝卜。

该资料由会员「吟唱江湖」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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