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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
详解全羊宴十三道菜谱制作技术
全羊席是伊斯兰教界的“圣席”，它席面铺蓝色台布，备茶水不备烟酒。清王朝每逢在宫内举办盛大庆典及宴请伊斯兰界的朋友时，在宫...
两款常德钵子菜
“常德的钵子菜”和其它的特色菜肴一样，是可以炊食合一的器具，也是一种烹调方法。钵子菜主料、配料、调料切配好，放入钵子里煮...
响皮（猪皮）菜肴做法集锦
猪肉皮常常被人们视为“下脚料”而弃之，实在太可惜，然而，所谓的下脚料——猪肉皮除了可用直接烹制菜肴外，还可用来加工成干制...
海鲎人称之为“马蹄蟹”，是一类与三叶虫一样古老的动物。海鲎的血液中含有铜离子，它的血液是蓝色的。海鲎，属节肢动物，肢口纲...
威化纸(糯米纸)制作的佳肴
威化纸，俗称糯米纸，是食品加工中的一种可食用纸，具有色泽洁白透亮，入口即化等特点。用威化纸加工成的菜品一般具有滋润细嫩的...
畅销石锅菜
石锅菜以石锅为盛器，石锅重约一二十斤，一般是放在小煤炉上小火烧十几分钟，上桌后可保温达半个小时。石锅回头鱼原料：回头鱼条...
九款夏季菜肴中的分子美食
分子美食又称为分子料理，人造美食，所谓分子美食是指把葡萄糖，维生素，柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合，改变...
制作新颖石头菜
石头菜和石锅菜有相同之处，是为了迎合食客追求的一种回归自然的心理。石头菜的起源远至石器时代，在我们的烹饪界来讲就是“石烹...
乡村大酥肉的做法
说起酥肉，大家并不陌生，酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品...
五款鲽鱼尾旺销菜
鲽鱼是一种非常珍贵的深海鱼类，肉质特别鲜嫩，尤其是鲽鱼尾，味道鲜香，是一种比较新的原料，可蒸、炖、炸、溜等，味型也可变换...
九种砂锅菜的制作方法
1、砂锅豆腐 配 料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精...
干拌菜做法介绍及菜品实例（干拌牛肚/盐边干拌牛肉/干拌煳辣鸡片）
拌是一种常见的凉菜制作方法，根据拌制时原料的加工情况，可分为生拌、熟拌、生熟拌和腌拌；而根据原料拌味时的温度状态，又可以...
五款热销啫啫煲仔菜
啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响，故名为啫啫鸡。此菜咸鲜，相当下饭，是许多粤式餐馆必点的菜肴...
锅仔菜肴做法四款
锅仔菜肴是当今最流行的新潮菜肴。此肴是从香港进入广东后传遍全国。锅仔，是一种形似双耳炒锅的不锈钢锅，但比炒锅小得多，其容...
中国黑豚的菜品做法集锦
中国黑豚是珍贵食草动物。黑豚肉细味美，属低脂脂低胆固醇肉类，具有浓厚的野味特色，蛋白脂含量丰富，富含人体所需的十七种氨基...
桂林禾花鲤鱼菜品做法集锦
鲤鱼，又名鲤拐子，鲤形目鲤科，是我国除西部高原地区外各地均产的淡水鱼。现为重要养殖对象，品种颇多，广西桂林的禾花鲤鱼便是...
中国八大菜系食谱-粤菜系列完整版视频教学
在下面的章节中为大家介绍的是粤菜，西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取...
海鲜是大连的一张名片，大连海鲜菜品名扬四海，口味上不但充分体现出海鲜的鲜美而且注重健康营养，下面为大家介绍五款大连海鲜菜...
凉拌金针菇的五种做法
凉拌金针菇怎么做？金针菇怎么凉拌好吃？中华名吃学院就来介绍下凉拌金针菇做法。凉拌金针菇的做法一 凉菜原料：金针菇，鲜嫩青...
以《三国》名人命名的“三国菜”
《三国演义》是我国四大名著之一，广为人们所传颂，作为烹饪大国，借三国时代的名人之名作为菜肴之名来宣扬，更为人们所称道，今...
