凉拌金针菇的五种做法

　　凉拌金针菇怎么做？金针菇怎么凉拌好吃？中华名吃学院就来介绍下凉拌金针菇做法。
　　凉拌金针菇的做法一
　　凉菜原料：
　　金针菇，鲜嫩青柿椒，精盐、味精、香油各1/2茶匙。
　　制作方法：
　　1.把金针菇切短，柿椒洗净切丝；
　　2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
　　凉菜特点：
　　色泽宜人，鲜嫩清淡。
　　温馨提示：
　　金针菇要用开水稍焯，去其异味。

　　凉拌金针菇的做法二
　　凉菜用料：
　　罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
　　制法方法：
　　1.将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内；
　　2.鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内；
　　3.将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内；
　　4.往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
　　凉菜特点：
　　成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

　　凉拌金针菇的做法三
　　凉菜用料：
　　猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。
　　制法方法：
　　1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝；
　　2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出；
　　3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。[吃地带]

　　凉拌金针菇的做法四
　　凉菜原料:
　　金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
　　凉菜制法：
　　1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用；
　　2.金针菇去根洗净，切成两段；
　　3.炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。
　　凉菜特点:
　　形似金丝拌玉条，脆嫩清香。

　　凉拌金针菇的做法五
　　凉菜配料:
　　金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油。
　　凉菜制作:
　　1.分别将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉；
　　2.将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇加入盐、少许糖、香油、酱油、味精、醋、芥末油搅拌均匀；
　　3.放入冰箱冷藏半小时后即可食用。