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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
三溪口是重庆北碚区的一个镇，当地人用井水磨制出的豆腐细嫩鲜香，特别有名，每人都能销售几千斤，而当地人用它和鱼同烧出来的豆...
腊香岩豆/成都宽庭花园餐厅特色菜
食材介绍：岩豆，外表带有岩石花纹的豆子，市场价为元斤，质地较硬，需要提前浸泡一夜才能入菜，入菜后，口感粉糯。批量预制（份...
武汉小吃三鲜豆皮的做法
三鲜豆皮是武汉市名点之一，迄今已有年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时...
油炸米豆腐「黔东南原生态小火锅菜品乡土菜」
原料：米豆腐克，鸡蛋、面粉、啤洒、盐各适量，糖醋味碟个制法：、把米豆腐切成长条，另取鸡蛋、面粉、啤酒和少许的盐纳盆，调成...
私房豆腐／哈尔滨九转小磨特色菜
哈尔滨九转小磨，以“磨”文化为主题、以豆腐系列为主打的中式营养餐厅。几年时间在哈尔滨已有好几家直营店。制作流程：、取自制...
石屏烤豆腐/昆明石屏会馆旺销菜
地处于红河哈尼族彝族自治州的石屏县位于昆明的正南方，其制作豆腐的历史已经有多年。非常特别的是，石屏豆腐并不是用石膏或卤水...
名厨豆腐（阿勇美食招牌菜，豆腐水蛋碎而不散）
“阿勇美食”开业之初，此菜就已经树立了招牌菜的地位。目前，这道菜已经卖了年，在四家直营店都是桌桌必点，老少皆宜。要把豆腐...
特色川菜-牛肉豆花（具有浓郁的乡土风味）
特点：油润红亮，豆花鲜烫细腻，味浓可口。此款菜打破传统制法，将牛肉与河水豆花一起烹调，具有浓郁的乡土风味。原料：牛腩肉克...
三鲜豆皮（湖北武汉传统早点）
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、...
麻婆脑花（脑花/嫩豆腐/牛肉粒）
原料：脑花克，嫩豆腐克，牛肉粒克，姜米、蒜米、蒜苗花各少许，盐、豆豉、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油...
盐焗豆腐
做这道菜是因为有一段时间我们店的“盐焗鸡”卖得不好，剩下了很多不好处理，当时“家常炖豆腐”卖得很好，我就想把豆腐跟剩余的...
麒麟汽锅豆腐【汽锅菜品新做法】
大名鼎鼎的云南汽锅鸡鲜香味美，销量很大，长期使用的汽锅也有浓郁的鸡香味，但价格不太亲民。梁总厨把豆腐搭配云腿、冬菇等做成...
四款豆渣创新菜（用豆腐渣做出的创新特色美食）
豆渣是做豆腐时剩下的废料在农村非常多。豆渣做菜也是非常好吃的，越来越多的酒店已经推出一些用豆渣做出特色创新菜。下面中华名...
三款豆汤菜（用豆汤为菜肴增色添香）
豆汤煨辽参将素辽参与豆汤搭配成菜，还有点创意。先是将汆水后的辽参放到豆汤锅内，调成咸鲜味并小火煨至入味，然后勾浓芡并起锅...
清汤野菜豆腐花制作（含图解）
这道汤菜在制作时，融入了豆腐雕的技法，因此成菜颇具创意。原料：自磨老豆腐克，扇贝肉克，虫草花克，野菜克，盐克，汤皇克，高...
徽州虎皮毛豆腐做法
虎皮毛豆腐是安徽驰名的中外素食佳肴。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐长有寸许的白色茸毛为主料，经油煎后，用各种配料烩烧...
![香煎虾鲜肉酿豆腐[精品板烧菜/含特制烧烤酱配方与制作]](uploadfiles_s/6984_2014331165241416.jpg)
香煎虾鲜肉酿豆腐[精品板烧菜/含特制烧烤酱配方与制作]
旺销理由：板烧菜将提前腌好的饭菜原料置于铁板上，经过各种调味酱翻炒，快速上桌的一种烹饪方式。该菜品营养丰富，口感新颖独特...
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。是四川一带过去马帮的“马料籽籽”，虽是最为一般的食物，但其含钾量高，是可...
造型新颖豆腐菜三款（豆腐潘安王永生作品）
豆腐是我国的一种传统食品，在一些古籍中如明代李时珍的《本草纲目》等中就早有记载，中国是世界上最先食用豆腐的国家。有诗云：...
天贝特色菜品三款【天贝芝麻派/天贝三丝/鱼香天贝】
天贝芝麻派原料：天贝克，山药克。调料：蜂蜜、白芝麻各克，猕猴桃酱克，卡夫芝士克，糖克。制做：．天贝切长方形薄片，过热水焯...
