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鲍汁是由浸发鲍鱼而产生出来的原汁，因为其口感上等，营养丰富,经常被厨师们来用以制作各种菜肴。
原料：
A：顶汤150克。
B：海皇子鲍鱼酱150克，中华鲍汁10克，丹东杜鹃鲍鱼素、中南鲍鱼粉各1克，花雕酒、超级浓缩鸡汁各5克，食用红色素0.1克，家乐牌鲜露汁、致美斋蚝油各2克。
C：冰糖1克，鸡精、味精各2克，湿生粉、明油各5克。
制作：
砂锅放在灶上，放入A、B料大火烧开，再放入C料调味，小火收汁即可。
关键：投料程序不能乱，火不宜太猛。
特点：色泽红润，鲍味浓郁。
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