造型新颖豆腐菜三款（豆腐潘安王永生作品）

第1页：元宝豆腐

豆腐是我国的一种传统食品，在一些古籍中如明代李时珍的《本草纲目》等中就早有记载，中国是世界上最先食用豆腐的国家。有诗云：豆腐飘香传万里，更引诗情上碧霄。

拂去漫漫岁月的尘烟，河南中原呈一部辉煌的史记，山水灵秀，鱼米丰美，商贸开发较早。据史料记载，春秋战国时期，豆腐的发明者刘安，他灿若星辰的名字，不仅光耀了中国的史册，更是今天河南人发愤努力，自强不息的强大精神动力！

作者简介：王永生，男，因其长相白净、斯文秀气，又以烹制创新豆腐菜见长，所以被同行戏称为“豆腐潘安”。擅长豫菜家常菜，专攻豆腐宴。

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元宝豆腐

原料：嫩豆腐1000克，老南瓜500克，鹌鹑蛋12个，白玉雕一组。

调料：百味佳味精、百味佳鸡汁各2克，精盐5克，熟花生油、生粉各10克。

制作：
1、将老南瓜清洗干净，去皮，切成4厘米厚的正方形，刻成金钱的形状，将鹌鹑蛋煮熟，捞出去壳备用；
2、嫩豆腐刻成元宝的形状，将元宝豆腐、鹌鹑蛋加入清水，上笼蒸5分钟左右，金钱南瓜蒸3分钟左右；
3、将蒸熟的鹌鹑蛋、金钱南瓜、元宝豆腐和白玉雕如上图那样摆入盘中；
4、炒锅治净置旺火上，放入清水烧开，加百味佳味精、精盐、百味佳鸡汁、熟花生油调味，用生粉勾芡，起锅浇在盘中即可。

特点：形式逼真，色泽润目，清鲜爽口，咸鲜味美。