中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

香煎虾鲜肉酿豆腐[精品板烧菜/含特制烧烤酱配方与制作]

内容共1页  |  收藏该资料

旺销理由:板烧菜将提前腌好的饭菜原料置于铁板上,经过各种调味酱翻炒,快速上桌的一种烹饪方式。该菜品营养丰富,口感新颖独特,造型美观。


原料:大豆腐400克,肉馅8克(选择7瘦3肥的五花肉,用鸡蛋1个、十三香2克、葱姜末5克,提前腌好),虾仁100克。

调料:盐、葱、姜各5克,高汤、色拉油各100克,清酒15克,A料(蒜末1克,香葱末、香菜末、川椒油各2克,一品鲜酱油5克),B料(风味蒜蓉辣酱特制烧烤酱各10克),黄油15克。

制作:

1.将豆腐改成厚约1.5厘米的菱形块,用挖球器挖去中间部分,用盐、味精、葱姜水泡制15分钟,酿入调好的肉馅抹平。
2.铁板烧热,倒黄油,放入制好的豆腐,煎至虎皮色;虾仁用清酒、盐稍腌制,上铁板炒熟,配上A料和B料上桌即可。

附1:风味蒜蓉辣酱

(详见金牌项目中的完整介绍)

附2:特制烧烤酱

(详见金牌项目中的完整介绍)

该资料由会员「张梦洁」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站