 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
白兰地酒、黄油都是香味特别浓郁的调料，合在一起构成了异国风味，尤其适合口味猎奇者。此菜的创意之处，在于将菜肴的档次提升，...
近年来，到处流行“沸腾鱼”，以花椒香味弥漫席间而受人追捧，本品在此基础上演变而来，文蛤肉在滚烫的油中，在桌上仍沸腾不已，...
此菜是在调料上的创新，青芥辣一般加入酱油调和后蘸食刺身，但强烈的刺激可以让人涕泪纵横，也正是在这涕泪纵横中，中国的食客接...
海鲜和菌类搭配起来烹制的菜肴为数不多，菌类中富含矿物质，海鲜的鲜味也十分突出，两者结合，使营养达到了互补，使菜肴的味道十...
在豫菜中的洛阳菜中有一道比较传统的菜肴——卧冰求鲤。其历史传说古老，制法特殊，口味特别，食法别致，是一道难得的美味佳肴。...
原料：牛肉，奶油，胡萝卜个，土豆个，洋葱个，嫩豆荚，枸杞子，面粉、胡椒粉、细盐适量。制作：将牛肉切成～见方的块，撒上盐与...
原料：鸡脯肉，味精，鲜百合，胡椒粉，火腿，黄酒，精盐，鸡蛋清个，湿淀粉，熟猪油，鸡清汤，（实耗）。制作：百合去根，分别清...
原料：光鸭一只，白果（又名银杏），黄芽白，芫荽二棵，胡萝卜，磨豉，蚝油，糖鸡粉，生粉，酒据口味调放。制法：白果去壳，放滚...
原料：鸭蛋黄，内脂豆腐盒，葱段，姜少许，盐、味精各适量，猪油，胡椒粉少许，高汤。制作：豆腐切成小方块形，葱洗净切段，姜洗...
一、芥末三丝原料：熟鲜肉皮，熟鸡脯肉，鸡蛋个，葱丝、食盐、芥末、香油、米醋各适量。制作：将鸡蛋摊成蛋饼，熟肉皮刮净油。将...
鸡汁豆腐（热销豆腐菜，色泽鲜明，口感鲜嫩，咸鲜适口）
该菜品豆腐与虾仁搭配营养丰富，用南瓜汁调色，不用色素。售价：元份日售份左右。原料：嫩豆腐、鸡蛋各克，上海青（可以用青菜心...
锦地陇上行（热销豆腐菜，色泽金黄，口味香醇，粗料精做）
该菜品创新点：面菜合一，三重口味：蛋黄咸鲜、豆腐加肉的清香、葱油饼香。售价：元份日售多份。原料：嫩豆腐克猪肉末克，菜胆个...
金丝绣球（热销豆腐菜，外酥里脆，鲜嫩可口）
豆腐自古以来就被人们所喜爱，特别是豆腐中所含的营养非常的丰富。所以厨师也经常会拿豆腐做一些特色菜品。豆腐菜是一种又营养又...
名菌小炒皇（咸鲜香辣）
特点：咸鲜香辣，将蘑菇、腌肉先炸后炒，口感更加丰富。原料：鲜老人头蘑菇克，腌肉克，土芹克，芝麻克。调料：色拉油克，红辣椒...
剁椒鲜鲍捞面（味咸鲜辣，一菜双吃，海鲜与菜品结合的典范之作）
原料：大连鲍一只（约克），大刀面克，小红果个约克，苦苣克。调料：剁椒酱克，鲍鱼素克，蚝油克，鸡汁、姜汁各克，湿玉米淀粉克...
沙律柿子饼（酸甜，外酥里嫩）
原料：柿子饼个（约克），小红果个（约克），苦苣克，哈蜜瓜、豆沙各克，马哈鱼子克，面包糠克。调料：鸡蛋黄个（约克），生粉克...
重庆干锅鸡的做法
主料：仔公鸡只、水发香菇、冬笋、莴笋头、干红辣椒、老姜、大葱、花椒、香辣干锅酱、啤酒、干锅底料、菜籽油、精盐、料酒、鸡精...
泡豇豆蒸鲫鱼成菜色泽红亮、鱼肉细嫩、鲜醇味美、略带酸辣，在餐厅酒楼得到食客们的喜爱。此菜的制法介绍如下：原料：鲫鱼条（每...
以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一...
鱼香茄子煲
原料：茄子，猪肉馅、冬笋、胡萝卜、木耳、植物油、葱、姜、蒜末、豆瓣酱老抽、生抽、盐、白糖、高汤水淀粉、鸡精、麻油各适量。...
