橄榄肉粒炒秋葵/杭州维港1号酒店粤式小炒

亮点：这是一道非常清爽的粤式小炒，以脆嫩的秋葵作为主料，搭配橄榄菜、五花肉粒及少许开洋同炒，出品清新，味道鲜香，极得食客欢迎。

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原料：秋葵300克，五花肉粒25克，橄榄菜25克。

调料：开洋15克，瑶柱丝10克，姜蒜末共10克，料酒3克，美极鲜3克，盐、味精各2克。

制作：
1、秋葵洗净，改成滚刀块，先入五成热油中快速拉一下，捞出控净油分后飞水，去除粘液及多余的油分，控干待用。
2、锅入底油烧至四成热，下姜蒜末爆香，下入五花肉粒、橄榄菜煸炒出香，然后下秋葵、开洋炒香，烹入料酒，加盐、味精、美极鲜调味，炒匀后出锅装盘，表面撒瑶柱丝（瑶柱提前蒸熟，搓成细丝，过油炸香）即成。