沙律柿子饼（酸甜，外酥里嫩）

原料：柿子饼1个（约30克），小红果1个（约5克），苦苣25克，哈蜜瓜、豆沙各20克，马哈鱼子15克，面包糠50克。

调料：鸡蛋黄1个（约20克），生粉15克，色拉油500克，沙律酱30克。

制作：

1.将柿子饼洗净，中间片开，夹上豆沙，拍生粉，粘上鸡蛋黄，拍上面包糠备用；

2.炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，将拍了面包糠的柿子饼入油中炸至金黄色装盘，如上图那样挤上沙律酱，摆放上苦苣、小红果、马哈鱼子即可。

特点：酸甜，外酥里嫩。

创新点：柿子饼的身份一般为“零食”，入菜较为少见，尤其是做主料。此菜采用传统的酿法，加入特殊的原料与西式的沙律酱，风格变化多样。

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苦苣：菊科，每100克嫩叶含水分95.1克、蛋白质1.2克、钙77毫克及维生素等营养物质。适合生食、煮食或做汤。花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用；根可以做成咖啡或无咖啡因咖啡饮用，比起蒲公英咖啡，味道更为柔和。