五款西餐中的沙拉菜品制作

三文鱼沙拉
材料：三文鱼肉400g，生菜叶、紫甘蓝各100g，鸡蛋2个，番茄1个。
酱料：蛋黄酱30g，食盐、胡椒粉各10g，醋、橄榄油、芥末各适量。
制作：
1.将三文鱼肉洗净，片成大片。
2.煎锅注少许橄榄油烧热，放入三文鱼肉，撒上食盐、胡椒粉，小火煎熟。
3.鸡蛋放入锅中煮熟，捞出去壳，切成瓣。
4.番茄洗净，切成瓣。
5.生菜洗净撕块，紫甘蓝洗净切丝。
6.将生菜垫在盘底，放上紫甘蓝丝、三文鱼肉、鸡蛋块。
7.周围摆上切好的番茄块。
8.蛋黄酱、醋、橄榄油、芥末、食盐、胡椒粉一起加入碗中拌匀，制成醋油沙司。
9.将醋油沙司浇淋在盘中，即可食用。

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鲜虾芦笋沙拉
材料：虾仁100g，芦笋、生菜、紫甘蓝各150g，猕猴桃、哈密瓜各25g，细葱2根。
酱料：食盐10g，醋15ml，黑芝麻、橄榄油各话量。
制作：
1.将芦笋洗净，切去尾端较老的部分。
2.芦笋放入开水锅中煮2min，捞出过冷水，备用。
3.生菜洗净，沥干；紫甘蓝洗净，切丝，沥干水分备用。
4.猕猴桃和哈密瓜去皮，切成小丁，加食盐拌匀。
5.虾仁开背去除虾线，放入开水锅中焯熟备用。
6.将生菜叶、紫甘蓝丝、细葱放入盘中。
7.放入虾仁，搭配芦笋，在一侧放上拌好的猕猴桃和哈密瓜丁。
8.食盐、醋、橄榄油、黑芝麻一起放入碗中拌匀，制成调味汁，浇淋在盘中即可。

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清翠蔬菜沙拉
材料：甜玉米粒（新鲜）、土豆各150g，新鲜甜豌豆、火腿、生菜、红甜椒各100g。
酱料：千岛汁50g，食盐30g，胡椒粉、花椒油各适量。
制作：
1.土豆洗净，放入锅中蒸熟，取出去皮切小丁。
2.火腿、红甜椒分别切成与土豆大小一样的丁。
3.生菜洗净，撕成1cm大小的片。
4.甜玉米、甜豌豆、红甜椒、火腿入开水焯烫沥干。
5.将土豆丁、火腿丁、红甜椒丁、生菜片、甜玉米、甜豌豆加入沙拉盆中。
6.加入胡椒粉、花椒油、食盐拌匀腌渍5min。
7.加入千岛汁拌匀，盛盘即可食用。

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希腊沙拉
材料：青甜椒、红甜椒、黄甜椒、橄榄、奶酪块、黄瓜、番茄各50g，洋葱10g。
酱料：食盐、黑胡椒、紫苏、橄榄油各适量。
制作：
1.青甜椒、红甜椒、黄甜椒洗净，切成同等的条状。
2.黄瓜洗净，切片。
3.番茄洗净，切成小块。
4.洋葱去皮洗净，切丝。
5.将所有已切好的料放入碗中加食盐、黑胡椒、紫苏、橄榄油拌匀。
6.将拌好的沙拉装盘，放上洋葱。
7.将橄榄、奶酪块放入装饰即可。

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金枪鱼沙拉
材料：金枪鱼（罐头）、生菜各100g，黄甜椒、番茄、鸡蛋各1个，紫甘蓝适量。
酱料：食盐、黑胡椒、橄榄油各适量。
制作：
1.鸡蛋放入锅中煮熟，捞出去皮，切瓣。
2.番茄洗净，切成块。
3.将生菜洗净，撕成小块。
4.紫甘蓝洗净切丝，黄甜椒洗净切丝。
5.将金枪鱼肉、生菜、紫甘蓝丝、甜椒丝一起放入沙拉盆中。
6.加橄榄油、黑胡椒、食盐搅拌均匀。
7.将拌好的沙拉装入盘中。
8.放上切好的鸡蛋瓣、番茄块装饰即可。