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特点：咸鲜香辣，将蘑菇、腌肉先炸后炒，口感更加丰富。
原料：鲜老人头蘑菇400克，腌肉150克，土芹75克，芝麻5克。
调料：色拉油750克，红辣椒8克，美极鲜3克，麻辣鲜、菌菇汁各2克，葱段、姜块各10克，花雕洒、蘑菇精、姜汁各5克，高汤500克。
制作：
1.将鲜老人头蘑菇洗净切片，腌肉切片；土芹洗净切成段，红辣椒切成丝；
2.炒锅上火，加入色拉油烧至七成热，下入蘑菇片、腌肉片，炸至外焦里嫩，捞出沥油；
4.炒锅留底油烧热，炒香葱段、姜块，加红辣椒丝、芹菜段翻炒，加蘑菇片、腌肉片，用其余调料调味，翻炒均匀，出锅装盘，撒上芝麻即可。
该资料由会员「老陈醋」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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