中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

百合溜鸡片

内容共1页  |  收藏该资料

原料:鸡脯肉300g,味精2g,鲜百合150g,胡椒粉2g,火腿50g,黄酒2g,精盐6g,鸡蛋清2个,湿淀粉15g,熟猪油800ml,鸡清汤500ml,(实耗100ml)。

制作:
1.百合去根,分别清洗干净,入沸水焯后去涩,至熟捞出沥干,放入油锅中划油,取出沥油。鸡脯肉去皮改刀为宽2cm、长3cm的薄片。熟火腿切成小薄片。鸡脯肉入碗,加鸡蛋清、湿淀粉5g、盐2g上浆。
2.炒锅上旺火,注入猪油,至四成热时,下鸡脯片划油,至六成熟捞出沥油。
3.炒锅留油20g,下火腿片稍炒,再加鸡清汤、盐4g、味精、胡椒粉、黄酒适量。沸后撇去浮沫,用湿淀粉10g,勾芡,下熘过的百合、鸡脯片,翻炒均匀,淋上明油装盘。

特点:色泽洁白,肉质鲜嫩,具有滋阴润肺,清心安神,润肤养颜功效。

该资料由会员「xiaoshuzhen」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站