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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
【粤菜】鲜露脆香鳕鱼
介绍一道经典的粤菜鲜露脆香鳕鱼，银鳕鱼并不罕见，烹饪方法也十分简单，出众的美味让人垂涎三尺。初加工、银鳕鱼克洗净，切成厚...
【粤菜】煎烹百花香菇（含百花馅制作）
粤菜的制作讲求细致，这一道煎烹百花香菇在馅料的制作环节就花足了心思，也正因为这一份对食材制作的严谨，才造就了美食的诞生。...
【粤菜】私房干捞牛仔骨（含甜豉油制作配方）
私房干捞牛仔骨这道菜，除了牛仔骨的初处理要有讲究，另外甜油的制作也至关重要，名厨教你把握好烹饪妙招。初加工、牛仔骨克加入...
【粤菜】黑皮鸡土从爆炒牛仔肉
牛仔肉作为食材在各大菜系中扮演着重要角色，粤菜中它的烹饪方法也层出不穷，下面介绍的这道黑皮鸡土从爆炒牛仔肉，牛仔肉要想香...
云南回族清真美食-小刀鸭
说起烤鸭就会想到北京，但其实云南也有烤鸭。云南回族的清真美食也是滇菜的重要组成部分，这小刀鸭就是其中一例代表。说起小刀鸭...
八旗小羊排做法
介绍一道极具视觉冲击力的京菜做法，主要食材是小羊排，制作时间稍长，但也正正因为时间的沉淀，让羊排的味道更加浓郁。羊肉的膻...
霸王狮子头
看似普通的五花肉，经名厨巧手制作后充满惊喜：外面焦脆可口，肉身丰满有嚼头，旧时做肉圆的时候是用两根棍子砸肉成肉糜，肉糜中...
【京都历史名菜】花家富贵鸡
本道菜品使用的是肥壮细嫩的母鸡，三黄鸡由于黄羽、黄喙、黄脚而得名，其名字来源于朱元璋对仙居三黄鸡的钦赐，明朝就将其列为贡...
双色杏仁豆腐（大厨创新特色菜）
原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清个，内酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷叶各少许。调料：白糖、鱼胶粉各克。做法：、把干杏仁放...
华贵冬瓜（大厨创新特色菜）
原料：去皮冬瓜斤，南瓜茸克，蟹味菇克，蟹肉克，蟹籽少许。调料：翅汤克，盐、味精、鸡粉、黄油各适量。做法：、把冬瓜每个改成...
乡村缠丝肚（大厨创新特色菜）
原料：猪肚个（克个），调料：料（料酒克、葱段克、花椒克）料（食盐克、辣椒面克、花椒粉克、五香粉克、味精克）做法：、猪肚摘...
江鲜油烧甲鱼/自制江鲜油（大厨创新特色菜）
原料：甲鱼一只（约重克），姜片克，蒜子克，葱段克，葱花、红椒圈各克。调料：料（盐克、东古一品鲜克、鸡粉克）自制江鲜油克，...
魔芋仔排/自制糖醋汁（大厨创新特色菜）
原料：仔排克，小芋头克，姜片、葱段各克，白芝麻克。调料：盐克，生粉克，料酒克，自制糖醋汁克，色拉油千克做法：、小芋头洗净...
鸡汤麻婆粉/秘制香辣酱/豆瓣油（大厨创新特色菜）
原料：定西土豆粉条克，菜心克，花生碎克，榨菜粒克，香菜末克。调料：料（食盐克，味精克，鸡粉克，白糖克）清鸡汤克，秘制香辣...
肥肠鱼（大厨创新特色菜）
原料：江团鱼克，猪肥肠克，绿豆芽克，木耳、芹菜各克，老姜、大蒜、小葱、干辣椒、干花椒各克，香菜克。调料：菜籽油克，自制火...
李庄白肉（大厨创新特色菜）
原料：猪二刀肉克，折耳根（鱼腥草）克，大蒜、鲜小米辣各克、泡小米辣克，小葱克。调料：海鲜酱油、鲜汤各克，美极鲜味汁、鸡精...
蟹黄紫苏炸鱼柳（大厨创新特色菜）
原料：银鳕鱼肉克，蟹粉克，百灵菇丝克，黄瓜丝克，紫苏叶数十片。调料：盐、味精、天妇罗粉、清水各适量。做法：、鳕鱼肉改刀成...
卤汁南瓜/特制味汁（大厨创新特色菜）
原料：绿皮南瓜个，红烧肉克。调料：高汤克，特制味汁克，大蒜子、洋葱各克。做法：、取高汤克、美极鲜味汁克、老抽克、东古一品...
石锅飘香鸡（大厨创新特色菜）
原料：去骨乌骨鸡块克，泡好的小黑笋段克。调料：料（二锅头克，鸡粉克，胡椒粉克）料（干葱头、去皮大蒜各克，姜丝、青美人椒节...
锅仔包浆豆腐（大厨创新特色菜）
原料：石屏包浆豆腐克，西芹克。调料：料（腐乳汁克，红油克，盐、薄荷碎各克、味精克，鱼腥草末、云南大芫荽各克）。色拉油千克...
