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砂锅酸菜白肉(保定砂锅堂特色砂锅菜)

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制作流程:

1、去皮猪五花肉凉水下锅(水中加葱姜蒜、八角、茴香、花椒)大火煮沸,烹入料酒,加盐、味精、胡椒粉调味,保持大火煮至用筷子可以轻松插透,捞出晾凉,改刀成0.2厘米厚的片。

2、酸菜250克洗净,入沸水焯水,捞出过凉并挤干水分,切细丝后装入砂锅垫底,下入白肉12片,冲入高汤625克,下鸡精、胡椒粉调味,中火煮约3分钟关火,挑出肉片在砂锅口码放整齐,撒葱花上桌即成。

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