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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
原料：西芹，鲜百合，目鱼蛋，胡萝卜花。调料：鲜汤，精盐，白糖，味精、绍酒、水淀粉、香油各，精制油，胡椒粉适量。制法：目鱼...
香芒焖鱼卷【上海滩经典美食】
原料：净黑鱼肉，鲜芒果。调料：黄油，精盐，鲜果汁，湿吉士粉，鸡蛋清只，绍酒，味精，白糖，鲜汤，干生粉，香油，胡椒粉适量。...
蜜汁火方扒芋泥【上海滩经典美食】
原料：纯精火腿上方，荔蒲芋头。调料：水淀粉，鲜汤，冰糖，化猪油，白糖，绍酒，香油。制法：将纯精火腿上方放入盆中，加入绍酒...
风味牛杂【广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜】
该菜品做法来自广西南宁竹篱笆风味庄特色家常菜，卖点：味道浓厚，是一款佐酒佐饭的理想佳肴。原料：牛百叶、牛肉、牛黄喉、牛心...
鲁菜名肴酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是鲁菜中的一款名肴，成菜具有色泽酱红明亮，鸡丁滑嫩爽口，味道鲜甜咸香，酱汁紧裹原料，并有浓郁的酱香味。然而，这道...
农家串串鱼【麻辣鲜嫩，风味独特】
农家串串鱼，麻辣鲜嫩，风味独特，参考售价元份，日售：份原料：串串鱼克，土芹菜克，泡椒克，大蒜克，香菜克。调料：干辣椒克，...
山城口水鸡配方制作详解
山城口水鸡源于山城重庆，创始人是刘兴。口水鸡起源于文坛巨匠郭沫若先生的《洪波曲》书中的一段话：“少年时代在故乡四川吃白斩...
图片有点小，勉强可以看清，供大家参考一下吧，希望能有所帮助...
牦牛耳食材介绍及特色菜品回锅香耳
牦牛是世界上唯一的源种牛，没有和其他牛杂交过。牦牛身体强壮，以超强的抗缺氧、抗紫外线和免疫力而著称，被誉为“牛中之王”牦...
乡村烫皮兔【口味香辣，肉质细腻爽滑】
乡村烫皮兔，口味香辣，肉质细腻爽滑。制作：净兔洗净，放入沸水中大火汆分钟，取出后剁成厘米见方的块，加盐克，味精克、料酒、...
蘸水烫皮兔【创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱】
蘸水烫皮兔鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。制作：烫皮兔用凉水冲洗小时至色泽洁白，用开水大火煮分钟至熟，取出...
爽口脆皮兔【流行菜，上等的开胃佐酒菜】
流行菜，成菜色泽白净，肉嫩皮脆，辣香爽口，是上等的开胃佐酒菜。制作流程：将仔兔宰杀后用沸水烫一下，用刀刮去兔毛（小心不要...
砂锅鱼头豆腐【口味醇厚鲜美，营养丰富】
沙锅鱼头豆腐又称鱼头炖豆腐，原来是浙江杭州的传统风味名菜。据传此菜与清乾隆皇帝有关，其鲜美的味道备受乾隆皇帝的推崇，于是...
砂锅鱼头豆腐【杭州传统名菜】
“砂锅鱼头豆腐”又称鱼头豆腐，是年浙江省认定的种杭州名菜之一。相传乾隆下江南来到杭州，身穿微服私游吴山，中午时分遇到暴雨...
黄金肉【又叫油塌肉片，满族宫廷风味名菜】
黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成，“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后...
沙参玉竹煲鸡汤食材：母鸡肉克、火腿克、北沙参克、玉竹克、盐克做法：、母鸡切去脚，切去母鸡尾，洗净，放入滚水中煮十分钟，取...
川式神仙鸭子（又名南边鸭子）
神仙鸭子又名“南边鸭子”，是四川名菜。成菜色泽红亮、外形美观、巴软鲜香，汁味浓稠。因年长高寿，牙齿脱落的“活神仙”也能嚼...
传统名菜红棉虾团
红棉虾团，以太湖珍珠虾制茸为丸再经炸烧而成。金亮油润，色肥艳美，口味酸甜，酥脆清香，肉鲜微麻。主料：珍珠虾仁克，熟瘦火腿...
蒜蓉扇贝做法技巧及菜品实例
扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面，所以获得了扇贝...
沙拉活海参【中西合璧活海参沙拉酱调制菜品】
沙拉菜很多，如何与海参搭配，调制出一款既悦目，又贴胃的高档菜品？制作时所要注意的要点有哪些？高压活海参用沙拉酱调制不是什...
