两款鸡肉保健菜品【沙参玉竹煲鸡汤、板栗烧鸡】

沙参玉竹煲鸡汤

食材：母鸡肉500克、火腿25克、北沙参25克、玉竹25克、盐3克
做法：
1、母鸡切去脚，切去母鸡尾，洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净的母鸡。如怕肥，可以撕去一部分鸡皮。
2、沙参、玉竹洗净。
3、将适量水放入煲内煲滚，放入母鸡、火腿、沙参、玉竹煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

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板栗烧鸡

食材：木带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，上汤6杯，生粉，胡椒粉，香油各适量
做法：
1、将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块；板栗肉洗净滤干。
2、烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
3、再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4、取瓦钵1只，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入作料，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。