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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
芫爆，也叫盐爆，是以芫荽主要配料的油爆方法。一般做法是：将质地细嫩的动物性原料经刀工处理后下入八成左右的大油锅内，迅速用...
糖醋鱼材料（人份）：草鱼段，洋葱，红甜椒，黄甜椒，青椒，姜片，葱段，米酒大匙，盐少许，番茄酱大匙，细砂糖小匙，白醋大匙，...
卤白菜材料（人份）：大白菜，油少许，油豆泡大片，干香菇朵，胡萝卜片，蒜末小匙，鸡高汤，盐小匙，细砂糖少许，胡椒粉少许。做...
熟糟鸡块特点：糟味浓郁，鲜嫩可口。原料：鸡，糟卤，精盐，白糖，葱段、姜末、桂皮、茴香、味精各少许。制法：光鸡只斩去鸡爪，...
豆苗素虾仁原料：豆苗，腰果，面粉，熟豆油，熟莲子粒，小口蘑个，胡萝卜丁粒，发酵粉、盐、味精、糖、麻油、胡椒粉、生粉、玉米...
原只椰子淮杞炖鲜鸡用料：新鲜椰子个，鸡肉，猪瘦肉，枸杞，淮山，姜片。做法：买椰子时请店家锯去顶壳，把汁取出留用，壳保留完...
夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日...
春季饮食平淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百...
干烧鳜鱼“干烧鳜鱼”是四川传统名菜，此菜选料精细，色泽金黄，口味多样，鲜嫩爽滑。原料：鳜鱼条（约），面条，姜末、葱花各，...
隔年菜每当除夕，北方家庭常要做出一盆菜存放起来，准备新春期间家人食用，叫作“隔年菜”。原料：肥瘦猪肉，海带，大白菜两棵，...
“烤花揽鳜鱼”是孔府“满汉全席”上的一道特色名菜。孔府为接待皇室成员，“朝圣”而举行的接风宴及接待高级官员而设的“满汉全...
四川名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。原料配方黄豆千克、芝麻克、酱油克、食...
香蕉奶豆腐清凉爽口，果味芬芳，细嫩香甜。原料配方：牛奶克、冻粉克、香蕉精克、白糖克制作方法将白糖克加水克，烧开溶化，晾凉...
蛇肉鲜美可口，营养丰富，为餐中佳肴。我国各地素来有吃蛇的习惯，特别是广西、广东、福建一带。蛇肉烹饪方法就有焖、煎、炸、扣...
酥排骨原料：排骨，色拉油（约耗），淀粉，番茄酱，荸荠，白糖，酱油，香醋，蒜头瓣，葱白两根，咖喱粉、芝麻酱少许。做法：将排...
古有：“秋收冬藏”之说，入冬以后以补益气血、固本扶元为主。冬季也是进补的好时机，以滋养精血，补肾助阳为主，同时滋补五脏。...
椒麻三彩牛筋原料：卤牛筋，西芹，黄甜椒个，红甜椒个，香菜少许。调料：花椒粉小匙，胡椒粉少许，辣椒粉小匙，白醋大匙，香油大...
和风章鱼酢原料：熟章鱼只（约），紫洋葱颗（切丝），小黄瓜根（切丝）。调料：酱油杯，色拉酱杯，味醂乡村乡村大匙，糖大匙，柠...
菠萝三色泡菜原料：白萝卜根，胡萝卜根，小黄瓜根，辣椒支。调料：白醋杯，糖杯，话梅粒，罐头菠萝片，罐头菠萝汁半杯，盐～大匙...
一、串炸鳜鱼原料：鳜鱼肉，里脊肉，方火腿，青椒只，荸荠，洋葱，鳜鱼头尾只。制法：将鳜鱼肉、里脊肉、方火腿分别用刀批成厚片...
