夏季靓汤制作集锦

第1页：夏季靓汤制作集锦

夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本……为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日主要是养心，保护心脏，保持平衡舒适的心态。夏天天气炎热，会让人觉得食欲不振，也会喝大量的冷冻东西，导致脾胃不适。因此在夏季饮食要注意低脂、低盐，以清淡为佳。夏季喝汤可以舒肠胃散暑热宁心神，下面为大家介绍几款汤水的制作方法。

文蛤冬瓜水鸭汤
用料：水鸭800g，冬瓜300g，马蹄30g，文蛤120g，姜丝少许。
做法：
1.将水鸭洗净斩件，入水氽烫去血沫。冬瓜洗净，不必去皮，切大块备用。文蛤吐沙洗净，马蹄去皮切块。
2.将水鸭放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45min，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝，继续炖煮40min左右即可。
一汤一品：冬瓜有清热消暑的效果，口感清香。

五指毛桃根煲猪蹄汤
用料：猪蹄2只，五指毛桃根20g，姜片5g，枸杞5g，盐适量。
做法：
1.将五指毛桃根洗净，与枸杞共同放入清水中浸泡。猪蹄去毛洗净，剁成块备用。
2.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，大火煮沸后，改小火煲煮3h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：五指毛桃根可以平肝、降火，并且可以和肉类食材一起，补养气血。

金银花煲老鸭烫
用料：老鸭半只，金银花20g，无花果4个，姜片5g，盐适量。
做法：
1.将老鸭洗净斩件，飞水去血沫后捞出，金银花、无花果洗净备用。
2.将所有原料放入汤煲中，大火煮开后，转小火炖煮2.5～3h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：此汤有滋阴补虚、清热解毒的功效，非常适合在夏季饮用。

冬瓜排骨黄豆汤
用料：冬瓜300g，排骨250g，黄豆35g，姜片10g，盐适量。
做法：
1.将冬瓜洗净切块，排骨剁成段飞水焯烫去血沫，黄豆洗净入清水浸泡。
2.将排骨、黄豆、姜片放入锅中，加适量清水煮开后，小火熬煮1.5h，然后加入冬瓜继续煮30min。
3.喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：此汤有营养滋补的作用，还能为身体补充水分。

百合无花果猪脚汤
用料：猪脚500g，干百合20g，无花果10g，沙参20g，陈皮10g，盐适量。
做法：
1.猪脚去毛洗净后斩小件，飞水备用。无花果、沙参清洗一下。
2.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：无花果和百合都是滋阴润肺的食材，它们能够从身体内部帮助维持水分的平衡。

麦冬淮山兔肉汤
用料：兔肉500g，麦冬10g，干淮山15g，党参10g，红枣5颗，盐适量。
做法：
1.兔肉洗净切块后飞水。红枣洗净、去核。
2.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲3h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：兔肉能够滋阴、凉血、解毒，具有抑制血液中胆固醇的功用。

更多靓汤制作方法详见下页。