夏季靓汤制作集锦

第2页：夏季靓汤制作集锦[2]

淮山莲子猪骨汤
用料：鲜淮山200g，猪棒骨300g，莲子40g，姜片10g，盐适量。
做法：
1.淮山去皮洗净后切块，莲子洗净后去掉莲子芯。
2.猪棒骨飞水后与其他材料一起放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸，然后改小火煲3h，喝时根据口味加盐调味即可。
一汤一品：山药可以帮你开胃，莲子是安神的，能够缓解一些人在床上反复“翻烙饼”睡不着的窘况。

灵芝煲排骨
用料：猪腔排450g，灵芝20g，盐少许。
做法：
1.排骨洗净切段，放入锅中飞水，灵芝切断处理成适当大小。
2.将水煮沸，再将灵芝、排骨依次放入汤煲中煲制2h左右，最后根据口味放盐调味即可。
一汤一品：灵芝可以安神，调节神经衰弱。

荸荠腐竹猪舌汤
用料：荸荠250g，腐竹100g，猪舌1条，白果适量，干冬菇20g，陈皮10g，姜片5g，盐适量。
做法：
1.荸荠洗净后去皮，对半切开。白果洗净后去壳去皮。干冬菇去蒂，用清水泡发后洗净。
2.猪舌用沸水浸泡一会儿，刮去舌苔后洗净，飞水切片。
3.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：荸荠是很好的消暑、凉血的食材，而且能够养颜解毒。

节瓜鱿鱼花生淡菜汤
用料：猪扇骨450g，节瓜750g，淡菜30g，鱿鱼（干）50g，花生60g，蜜枣1颗，盐适量。
做法：
1.先把猪扇骨斩件洗净，氽水之后，用清水冲去血水，沥干水分备用。把节瓜刮去皮洗净，切成滚刀块备用。
2.淡菜及鱿鱼干用水浸泡至软备用；花生洗净浸泡备用，蜜枣洗净备用。
3.把所有的材料放进汤锅中，加入适量清水，武火煮开之后转成文火，煲2.5h，加入适量的盐调味即可饮用。
一汤一品：鱿鱼有健脾胃的功效，加上能消暑的节瓜，对于炎热天气带来的食欲减退可谓是一剂良方。

石斛花旗参鸡肉汤
用料：去皮鸡胸肉300g，花旗参30g，石斛30g，罗汉果10g，枸杞子10g。
做法：
1.先把去皮鸡胸肉洗净，沥干水分备用。
2.花旗参、石斛、枸杞子及罗汉果稍微冲洗干净备用。
3.把所有材料放进汤锅里面，加入适虽清水，武火煮开，转文火煲1.5h调味即可饮用。
一汤一品：这道汤里用到的四种药食，能够清心补五脏，去燥除烦，是夏季养生安神的靓汤水。

沙参淮山鸭腱汤
用料：鸭腱（即鸭胗）250g，鲜淮山100g，熟地20g，沙参20g，姜片5g，盐适量。
做法：
1.鸭腱洗净，飞水焯烫一下。
2.将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲1.5h，喝时根据口味加入盐调味即可。
一汤一品：鸭腱入汤，有健胃功效。

土茯苓绿豆老鸭汤
用料：老鸭半只，绿豆200g，土茯苓40g，醋少许，盐适量。
做法：
1.将老鸭洗净，切成小块，加清水和少许醋稍微浸泡一下，这样有利于煮烂。绿豆洗净，用清水浸泡1h。
2.将老鸭肉洗净，放入砂锅中，加适量清水和土茯苓，大火烧开，撇去浮沫。
3.再加入绿豆，大火烧开后转小火煲煮，中间不断捞掉浮起来的绿豆壳。煲约4h后，加少许盐调味即可。土茯苓可以用茶叶包装好再放入，汤煲好后可以很方便地取出扔掉。
一汤一品：此汤还具祛暑除湿之功效。

莲子百合煲瘦肉
用料：瘦肉100g，莲子20g，百合20g，姜片5g，葱适量料酒适量，淀粉适量盐适量。
做法：
1.莲子放入温水中泡2h，洗净后去芯。百合去膜皮后洗净泡开，猪瘦肉切块，用淀粉和少许料酒抓匀腌制10min左右，葱切段。
2.将莲子、猪瘦肉放入砂锅内，加入适量清水，再放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，再转文火煮30min。放入百合，继续煲1h，百合较软久煮易烂，中间不可加水。
3.关火，加入适量的盐，盛出后撒入少量葱花。
一汤一品：此汤具有养心安神功效。

牛蒡排骨汤
用料：排骨250g，牛蒡250g，山药100g，枸杞10g，香菜适量，胡椒粉适量，醋少许，盐适量。
做法：
1.将牛蒡、山药去皮后切成滚刀块，各放入碗中，加入少许醋浸泡，以防止其氧化变色。
2.将排骨切段，飞水备用。在砂锅中加入适量清水，放入排骨，先用大火煮沸后改用小火，熬煮90min。
3.放入山药、牛蒡、枸杞，继续用小火煮30min（中途不可添水）。关火后加入适量胡椒粉和盐，盛好后撒上香菜即可。
一汤一品：牛蒡具有清火解毒、补肾益气的功效。

菠萝苦瓜排骨汤
用料：排骨200g，菠萝750g，苦瓜半根，盐适量。
做法：
1.菠萝削去皮洗净后切成块，苦瓜去瓤、去蒂后切成段。
2.排骨下冷水飞水后洗净备用。
3.把所有材料依次放进汤锅里面，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2h，加入适量的盐即可。
一汤一品：苦瓜具有清热、解毒的功效，夏天人们爱上火，多吃些苦瓜就能去火消食。另外，在汤里面加入菠萝，不仅能让汤更加清甜、还有助于减肥养颜。