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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
金牌菊花牛肉丸
菊花牛肉丸这道菜用到的牛肉丸，筋力非常大，以至于能够在丸子上改花刀，这一绝招能让此菜卖得满堂喝彩，盈利爆棚。原料：牛肉丸...
创新菜--凉面鸭丝
特点：凉面微辣，鸭肉鲜嫩。创新点：这道菜肴的制法很独特，将鸭肉和仔姜丝炒匀成菜，在搭配上很具有新意，而后又与面点结合，更...
中华香茶鸭制作方法
香茶鸭，鸭皮金红，闻起来有股浓郁的烟熏味，鸭肉入口后，有股淡淡的啤酒香味，口感很酥，风味极佳。下面给大家介绍一下香茶鸭的...
“吉祥烤牛胸”是由内蒙古烹饪大师——王永清首创的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色原料牛胸叉，经过精细加工烹制而成...
西施、貂蝉、王昭君、杨玉环被誉为中国古代“四大美女”，四大美女享有“闭月羞花之貌，沉鱼落雁之容”。“闭月、羞花、沉鱼、落...
翡翠虾仁此菜虾仁洁白如玉，蚕豆瓣翠绿似翡翠，味道鲜香脆嫩。用料：新鲜大河虾（肯虾），嫩蚕豆，鸡蛋清个，细干淀粉，料酒，精...
蜜梨鱼夹主料：带皮草鱼肉。辅料：鸭梨个，面包屑半包，生菜叶几片。调料：鸡蛋个，面粉，精盐，味精，料酒，白糖，番茄沙司一小...
客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。原料：猪五花...
沙锅宁溪豆腐
售价元日售份原料：宁溪豆腐（产于台州黄岩的宁溪镇，豆腐细嫩，最适于做汤）克，火腿、虾干、香菇各克。调料：明油、盐各克，鸡...
传统名菜“油纳肝”及猪肝处理
“油纳肝”是山西晋南地区的一道传统名菜，以猪肝为原料，采用生炒的烹调方法，做好此菜，猪肝的处理很关键。“纳”即放进，“油...
淡水鱼制做刺身的技术
提起刺身，人们马上就会想起龙虾、象拔蚌、三文鱼、北极贝等海产原料。不少人都存在着这么一个误区，认为淡水鱼因生活的水质环境...
详解爆锅菜
所谓“爆锅菜”，是由加工成丝、片、丁、条、粒等形状的原料，经过初步制熟处理后，用几种香辛料炝锅后爆炒而成的菜肴，用这种方...
特色菜“小炒肉”的五种烹制方法
“小炒肉”是四川、湖南一带的特色菜肴，取料精致，刀工细腻，色泽鲜艳，口味醇香，颇受顾客青睐。下面给大家说说小炒肉的五种烹...
美味白莲藕
白莲藕是马踏湖中特产之冠，藕瓜有个较大的圆孔，其最大的特点是清脆爽口，如果一个完整的藕从人的手中滑落到地上，藕就会被摔成...
香甜山药饼用料：山药克，瓜子仁克，枣泥克，熟面粉克，蜂蜜克，白糖克，油克（实耗克），猪油克。制法用法：（）山药洗净蒸熟去...
原料：青虾仁，脂油，鸡胗，鲜姜片，熟猪油，桂皮小块，大葱段，大料瓣，花椒水，月桂叶个，姜水，白糖，精盐，味精，番茄酱，绍...
铁板小牛排原料：新西兰牛排半袋，青椒、红椒、洋葱各，盐、蚝油、味精、黑胡椒粹、香油、色拉油各适量。制法：将新西兰牛排改刀...
菜花烧火腿原料：菜花，熟火腿片。调料：葱花、姜末各，精盐、花椒水各小匙，味精少许，料酒小匙，鸡汤，水淀粉小匙，熟猪油大匙...
两吃粉丝主料：干粉丝，水发粉丝。配料：熟油菜心棵，火腿丝，黄蛋糕丝，水发木耳丝，香菜梗、胡萝卜丝各（用开水焯过投凉），葱...
海派菜是指新派上海菜，是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的。鲍鱼刺参白灵菇原料：水发刺参，白灵菇，芦笋嫩尖...
