 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共2页 | 收藏该资料
第1页：金牌菊花牛肉丸
菊花牛肉丸这道菜用到的牛肉丸，筋力非常大，以至于能够在丸子上改花刀，这一绝招能让此菜卖得满堂喝彩，盈利爆棚。
原料：牛肉丸400克，A料：（鲜金针20克，木耳、豆芽各50克）。
调料：B料（盐3克，鸡精、味精各5克），秘制红油、红汤各100克。
制作：
1. 把A料过水后放入盘内；
2. 将牛肉丸改花刀（花刀要深，但不能断），焯水，牛肉丸呈菊花状；
3. 锅内加入秘制红油、红汤，再加入B料调味，把焯好水的牛肉丸放入锅内烧制5分钟左右，倒入装有A料的盘中，加入原汤即可。
此菜制作关键及秘制红油、牛肉丸的制作详见下页。
该资料由会员「相思雨」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
