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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
为了追求健康，提高饮食质量，在无酒无肉的素食馆里，有滋有味地品尝着无肉无蛋的素食，也不失有情有意。这也逐渐成了众多有识之...
番茄黄焖鸡块此菜用“焖”的方法烹制而成。成品色泽红黄，甜酸成鲜，肥烂不腻，营养丰富。焖菜的特点在于食其原汁原味，故中途不...
海参烧茄片原料：鲜嫩茄子，猪油约耗，海参，大葱白，大蒜头，鲜姜，精盐，酱油，香菜，鸡汤，湿粉芡，白糖，料酒。做法：①茄子...
原料：净猪肉，鸡蛋个半，鲜蘑，胡萝卜，菠菜汁，红曲粉，精盐，味精，料酒，淀粉，葱、姜水，鲜汤，植物油，香油少许。制作方法...
虾仁素鳝丝制作如下：原料：香菇，银芽，河虾仁，绿鲜尖椒支，红鲜尖椒支，精盐，白糖，香醋，蘑菇精，老抽，海鲜酱，番茄酱，干...
一、黎家“九九”煲，读音狗狗选料：家养雄狗只，杀后用稻草烧净至金黄色，后开腔取净肉；选腩肉带骨约，用清水漂净血水，吊干，...
“鲍汁佛手茄”是是将圆形带皮嫩茄，从四周下刀，切成掌心厚的圆形片，再改刀切成一端相连一端断开的佛手形通常称梳子刀，拍粉入...
本人孩提时喜欢捉鱼，每当捉到鳝鱼时，大人便说：“鳝鱼血最补人。”并叫我在鳝鱼尾部划道口子，仰面张口，让鳝鱼血滴流进口入肚...
鳝鱼，生存力极强，繁殖率极高，凡有水流的河渠沟塘，鳝鱼都能生存和繁殖。鳝肉鲜嫩，营养丰富。以鳝作肴，已成为我国城乡居民和...
所谓非常小吃，即非平常的小吃，其味独特异常。如果筵席或早餐奉上点“非常小吃”，则可增色不少。包括：吉司奶烤土豆、京都夹沙...
海鲎人称之为“马蹄蟹”，是一类与三叶虫一样古老的动物。海鲎的血液中含有铜离子，它的血液是蓝色的。海鲎，属节肢动物，肢口纲...
孜香脆皮鱼具有成形美观，外脆里嫩，孜香味浓，微辣，风味独特等特点。是笔者受椒盐脆皮鱼的启发，将传统椒盐改为孜然粉而成的新...
餐饮行业如何才能在微利时代的餐饮市场中争得一席之地，立稳脚根，只有保持和挖掘更适合自己饭店风格和风味特色的菜点，才是立足...
酸辣狗肉的两种做法（湖南风味名菜）
酸辣狗肉是湖南风味名菜。中国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉”的说法。狗肉又有“香肉”之美称。民间...
松子熏肉（南京名菜，用熟熏法，肉质腴美；松子香糯，熏香四溢）
松子熏肉选南乡猪肉为主料，滋味绝佳。为南京名菜。用熟熏法，肉质腴美；松子香糯，熏香四溢。制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉...
主料：老鸭只。制作：将老鸭沿着脊椎开一口子，然后开水锅焯水。将焯过水的老鸭抹上老抽，下六成油锅中炸成金黄色，分两次炸。锅...
主料：鳜鱼两条。配料：笋少量，香菇少量，蟹黄少量，葱、金华火腿少量，黄瓜根。制作：鳜鱼将头、尾取下，尾部需要留下一定的肉...
原料：扬州方干块。配料：菜心棵，虾仁少量。制作：将方干放入冷水锅中，用中火烧开后捞出，放到一个方盘子中摆好，然后用一个相...
奶茶从世纪年代中期传入内地，凭其特色的口味、口感，迅速风靡全国。在感叹奶茶的市场影响力的同时，我不禁联想，能否将奶茶的精...
此菜把“桑拿浴”的原理移用于烹，而加以简化，把文蛤置于烧热的雨花石上，上放姜丝、葱丝、青红椒丝，从锅盖边溅入桑拿汁，然后...
