味道独特异常的非常小吃

第1页：味道独特异常的非常小吃

所谓非常小吃，即非平常的小吃，其味独特异常。如果筵席或早餐奉上点“非常小吃”，则可增色不少。包括：吉司奶烤土豆、京都夹沙香蕉、油炸苹果圈、果奶甜豆腐、提子甜奶蛋、吉列炸地瓜、油炸冰甜筒、油炸珍珠椒。

一、吉司奶烤土豆

原料：土豆750g,吉司奶1小碟(75g)，白糖1小碟，奶油50g，精盐少许。
制法：
1.土豆洗干净，放于刷过油的烤盘中，入250℃烤箱内烤半小时，取出刷上奶油，再改用160℃烤半小时，至皮黄内绵时取出。
2.将烤好的土豆摆放于盘中，随吉司奶、白糖、精盐上席佐食。
食法：剥去皮，撒上少许精盐，沾上吉司奶、白糖。
特点：色泽金黄，品质软绵，味道香甜。
吉司奶：炼奶加入吉司粉调匀即可。

二、京都夹沙香蕉

原料：香蕉10条，豆沙75g，生粉、洋葱末、清油、发蛋糊、京都汁、水淀粉各适量。
制法：
1.香蕉去皮，在背部划一刀(深度为香蕉直径的3/4)，夹入豆沙，沾上干生粉。
2.炒锅上火，下清油烧至五成热时，将香蕉裹上发蛋糊放入油锅中炸至外表金黄酥脆、内部成熟时捞出装盘。
3.锅留底油，下洋葱末炸香，再下京都汁，用水淀粉勾芡，加入尾油，出锅淋浇于炸香蕉上即成。
特点：色泽红润，外酥里绵，味道酸甜、美妙。
发蛋糊：是由鸡蛋、面粉、生粉、精盐、白糖、发粉、清水调制而成。
京都汁：是由番茄沙司、浙醋、白醋、白糖、OK汁、奶油、橙红色素、洋葱、生姜、果酒等熬制而成的。

三、油炸苹果圈

原料：大苹果3个、生粉、清油、糖粉、松脆糊各适量。
制法：
1.苹果横切成圆形块，用小号穿心圆形金属模子按压去果心，再用大号空心圆形金属模子将其按压成圆圈形，沾上干生粉待用。
2.炒锅上火，下油烧至五成热时，将苹果圈裹上松脆糊，放入油锅中炸至外表金黄酥脆、内部软绵时捞出，沾上糖粉装盘即可。
特点：色泽金黄，外酥里绵，味道香甜。
松脆糊：是由面粉、生粉、牛奶、清油、泡打粉、精盐、白糖等调制而成的。

四、果奶甜豆腐

原料：白嫩豆腐1方块(重约500g)，蜜枣12粒，枸杞10g，吉司粉、白糖、水淀粉、奶油各适量。
制法：
1.豆腐放平底汤盘内，用刀划切成长方形块，上放吉司粉、白糖、枸杞，蜜枣放四边，上笼蒸15分钟至蒸透时取出。
2.炒锅上火，加入奶油，滗入原汁，用水淀粉勾芡，出锅淋于豆腐上即可。
特点：香甜，嫩滑，可口。