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上汤什菌煲清香可口，营养丰富。创新点在于这道菜用高汤来蒸野生菌，不但蒸掉了野生菌的异味，还能使高汤的香味更充分地与野生菌的鲜味结合。
原料：鸡枞菌100克，花菇100克，鸡腿菇50克，猴头菇50克，老人头菌50克，百灵菇50克，芦笋50克，藏红花5克，葱20克，姜20克。
调料：盐10克，糖10克，鸡粉20克，高汤750克，葱、姜、蒜各20克。
制作方法：
1、将原料中的野生菌汆水，加入500克高汤，放入5克盐，5克糖，10克鸡粉调味，用蒸箱大火蒸两小时备用，然后将高汤倒掉。（作用：一可以让野生菌很好地入味，二用高汤蒸制可去掉罐装野生菌中的防腐剂味。不过这样成本偏高，简单做法是用凉水冲掉野生菌的异味）。
2、姜葱蒜用油煸出香味，加入蒸好的野生菌和高汤250克，放入藏红花和芦笋用5克盐，5克糖，10克鸡粉调味即可。
该资料由会员「杨大厨子」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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