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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
孜香脆皮鱼具有成形美观，外脆里嫩，孜香味浓，微辣，风味独特等特点。是笔者受椒盐脆皮鱼的启发，将传统椒盐改为孜然粉而成的新...
蛤蜊属软体动物，双壳贝类，贝壳呈钝三角形，左右两壳相等。蛤蜊在我国沿海分布较广，其肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物...
酱香菜顾名思义离不开酱。过去人们在制作酱香菜时其佐料大都以甜面酱为主。然而时过境迁随着人们生活水平的提高传统的酱香菜已不...
莲叶，气味清香，沁人心肺，清热解暑，不但可用作药食，还可将其用来烹制各种美味佳肴。现向大家介绍几款莲叶佳肴。 一、芝麻...
啤酒灼草虾原料台湾草虾，啤酒，葱段，姜片，葱丝，姜丝，泡椒丝。调料料酒，豉油皇。制法葱丝、姜丝、泡椒丝放入豉油皇中，兑成...
原料：刺参条，猪肉馅，蛋清个，高汤、蚝油，生抽，白糖、淀粉、精盐、白胡椒粉、料酒、芥蓝各适量。制作：将海参洗净，在高汤中...
白兰地酒、黄油都是香味特别浓郁的调料，合在一起构成了异国风味，尤其适合口味猎奇者。此菜的创意之处，在于将菜肴的档次提升，...
卤菜品种繁多，可以直接食用，但将卤菜作为原料进行加工再烹调出菜肴，却另有一番风味。笔者将部分卤菜切成丝、丁等形状，或是剞...
古今中外，用牛肉烹制的佳肴可谓数不胜数，已成为人们生活的主要肉食，并形成了各自的风味和特色。麻辣牛肉原料牛肉，红尖辣椒个...
鳅鱼入馔肉质细腻洁白滑爽可口食而不腻且烹法多样适合于烧、氽、煮、炖、炸、焖或炒等。但鳅鱼土腥味较重在烹调前应先用清水活养...
烹调过程中运用各种酒类的变化，可以起到去腥增香加味的效果。四款海鲜菜肴一、松花醉蜇头原料：净海蜇头，松花蛋只，青椒丝，姜...
双味海参原料：黄玉参，水发木耳，素鸡豆制，水发冬菇，熟菜花、熟芹菜末、熟冬笋、虾籽各，葱、姜各，花生油实耗，酱油、白糖、...
一、虾仁蚕豆豆涨蛋主要用料：河虾仁，嫩蚕豆仁，鸡蛋只，小葱茎，盐、味隋、绍酒等均适量，色拉油。制作方法：、将河虾仁拣去杂...
原料配方鲜牛奶千克生姜克白糖克制作方法生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状或磨碎成茸，用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏...
白果的最早名称是“银杏”，它的果壳是白色的，故日银；它的果仁如同杏仁，则称杏。银杏既代表一种落叶乔木，指的是树，又兼指“...
原料配方糯米克鸡蛋个猪油克香葱花克菜油克川盐克制作方法糯米泡胀晾干，上笼蒸粑中间过两次水，倒入体内。稍冷后抹上菜油，加葱...
原料：新母鸡只（约克），鲜虾仁克，火腿丁克，香菇丁克，猪腿肉克，葱克，姜克，绍酒克，川冬菜克，白糖克，酱油克，味精克，盐...
福建，东临大海，西北负山，气候温和，雨量充沛，盛产稻米、糖蔗、花果、蔬菜和茶菇笋莲以及各种山珍野味，尤以各种河鲜海味为最...
浙江省，东临东海，拥有全国最大的舟山渔场：北为杭嘉湖平原，素称鱼米之乡；南部林竹葱笼，盛产山珍野味。浙菜由杭州、宁波、绍...
食用菌色、香、味、形、营养、食疗均属上乘。大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂褶菌的提取物，具有不同程度的抗...
