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银芽鲜地黄(鲜地黄做主料,口感脆嫩、爽口)

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此菜是以一种河南的四大淮山之一鲜地黄做主料,鲜地黄有补血强心、填骨髓、肾虚等功效,再加上鲜地黄与银牙搭配,口感更加脆嫩、爽口,是夏季佐酒之选。

味型:咸鲜爽口略带蒜香味。

制作人:陈伟,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南省餐饮与饭店行业协会副会长,李锦记技术顾问,2006年度“中华金厨奖”得主,2010中央电视台《人物》栏目专题报道“美食世家”。著有《新派热菜》、《创意菜肴与果雕》、中国官府菜等。在凉菜方面有很深的造诣。


原料:鲜地黄250克。

辅料:鲜银芽参80克,红鱼子酱50克。

调料:李锦记天成一味酱油10克,精盐、味精、糖粉各5克,香油、米醋、蒜蓉各15克。

制作:
1、将鲜地黄洗净去皮切细条,用水冲去苦涩味,沥干水分,和鲜银芽参装盘撒上鱼籽酱;
2、将李锦记天成一味酱油、精盐、味精、糖粉、香油、米醋、蒜蓉调匀作汁浇在装好盘的地黄上即可。

该资料由会员「张梦洁」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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