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大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境，是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情，...
水煮是川菜一种特殊的做法，随着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。水煮肉片这个看似复杂的菜，其实简...
一、绣球豆腐主要用料：嫩豆腐块，净鱼肉，鸡蛋只，茭瓜，木耳，青菜叶，瘦火腿，盐、味精、胡椒粉、生粉等均适量，色拉油，鸡汤...
七款美味鱼头菜肴
当今社会，随着人民生活水平的不断提高，在饮食方面人们不但讲究吃，还讲究营养，对一些高蛋白的食物倍加青睐。其中以鱼头尤为突...
南瓜又称为金瓜，经过烹调后，质地会变得香甜松软好入口。以南瓜为主角，运用各国的烹调手法，可以制作出咸甜皆宜的美味佳肴。一...
茼蒿入菜是近年来才出现的，由于其含有芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒，汆汤或凉拌多见，与肉、蛋等荤菜共炒还可提高其...
绿菜花和白菜花均属于十字花科芸薹属植物甘蓝的变种。刚接触它的时候，对它还不了解，吃法也较单调，仅用其作为冷盘和点缀使用，...
毛芋烧兔肉原料：净兔肉，小毛芋，红椒，葱段、姜片各，干椒，精盐、味精、胡椒粉、酱油、绍酒、红油、水淀粉、香油各少许，色拉...
春笋烧兔原料：兔肉，葱段，姜，净春笋，酱油，豆瓣，水豆粉，肉汤，味精，精盐，花生油。做法：将兔肉洗净，切成见方的块；春笋...
紫竹兔排原料：净野兔肉，紫菜，猪肥膘肉，松花鹌鹑蛋个，熟鹌鹑蛋个，龙须笋，胡萝卜，猪油，葱白、淀粉各，鲜姜，五香粉，胡椒...
五款砂锅菜做法
用砂锅烹菜，在我国已有几千年的历史。回想起五六十年代，吃饭时若有一个砂锅上桌，就可称得上是“高档”的了，但随着时代的发展...
八道江苏传统菜做法
江苏省东临大海，西拥洪泽湖，南临太湖，长江横贯中部，运河纵流南北，气候寒暖适宜，土壤肥沃，素有“鱼米之乡”之称。“春有刀...
冷菜花篮玲珑小巧，五彩缤纷，十分惹人喜爱。在喜庆宴会上，厨师们常常拿它来美化席面，为宴会凭添了喜庆气氛。这里介绍两种冷菜...
百合，是多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合，有“百片合成”之意，是甘肃兰州的特产。它肉质肥厚，色泽洁白，以...
福建菜系又称“闽菜”，起源于福建省闽侯县，整个菜系由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而成，其中以福州菜为主要代表。福建位...
金陵菜又称“京苏大菜”，指以南京为中心的制作精细的地方风味菜。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，为苏菜的一个...
蛤蜊为卵图形贝类软体动物，栖息在沿海沙滩一带的泥沙中，尤以江苏启东、如东等地生产最盛。蛤蜊味美，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉...
松腐味为新潮热菜的复合味型之一，主要以松花蛋和腐乳汁调制而成。具有味道奇特，风格独特，成鲜微辣，略有甜味的特点。其调料主...
清初袁枚的《随园食单》中说“冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州空慧庵所制冬瓜尤佳，红如血珀，不用荤汤。”...
一、彩霞蜜梅鸡制法如下先将光鸡洗净抹干，涂上蜜糖将砂锅烧热放入猪油，将鸡煎炸至金黄色捞起。把酸梅三个揸烂存核，麻酱，辣椒...
