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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、麻婆豆腐“谁人留得菜香远？而今处处道麻婆。”麻婆豆腐，是川菜经典菜品之一，材料简单，制作容易。如今在巴黎，在伦敦，在...
清真香辣虾原料：竹节虾，小麻花，辣椒酥，干辣椒，花椒，香葱。调料：盐，味精，白糖，色拉油，红油。做法：将竹节虾去虾须，从...
秘制干锅手撕鱼原料：腊鱼，青红椒圈各，大蒜，阳江豆豉末，香醋，老抽，干辣椒，粗孜然，红油，色拉油，香菜少许，洋葱。制法：...
烹调过程中运用各种酒类的变化，可以起到去腥增香加味的效果。四款海鲜菜肴一、松花醉蜇头原料：净海蜇头，松花蛋只，青椒丝，姜...
一、糖蒜咖喱酱原料：糖蒜，顶汤，味精，鸡汁，盐，红尖椒，茴香，肉扣，桂皮，丁香，香沙，筚拨，迷迭香，白扣，良姜，陈皮，白...
一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”，可见面点在宴席中占有多么...
鸡粥鱼肚的烹制技巧
鸡粥鱼肚是江苏一道传统特色名肴，成菜以制作精细、质感软糯细腻、口味醇和、油润可口、鸡粥滑若凝脂白如雪、鱼肚软嫩等诸多特点...
一、海鲜沙拉原料：北极贝只，海虾仁、蛤蜊肉、鲜带子、水发海参、胡萝卜、嫩芦笋各，生菜叶张，沙拉酱，精盐，鸡精，黄酒，胡椒...
一、虾仁蚕豆豆涨蛋主要用料：河虾仁，嫩蚕豆仁，鸡蛋只，小葱茎，盐、味隋、绍酒等均适量，色拉油。制作方法：、将河虾仁拣去杂...
“长寿汤”——火麻仁汤专家介绍，火麻仁是目前所有常见的食物油中不饱和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶于水的植物油...
鲶鱼营养丰富，脂肪含量在淡水鱼中较高。每鱼肉中，约含水分，蛋白质，脂肪，热量为，还含有糖和矿物质。中医认为鲶鱼味甘，性温...
广东的鱼香菜，是以咸鱼为主要调料定制而成的菜肴。鱼香菜最大的特点是，咸鱼味浓厚飘香。如果厨房里在烹制鱼香菜，老远就可以闻...
菜胆沙煲烩海参原料：水发海参只，油菜棵，五花肉、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜、番茄、老抽、味精、白糖、绍酒、红油、色拉油、淀粉...
贵阳风味小吃丝娃娃的制作
“丝娃娃”是贵阳风味小吃中价格较便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名“襁褓”，是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄...
山野珍馐之松露四款
松露多为野生，且不宜保存，通常用吸水纸包住，放入冰箱冷藏，如能用泥土包裹，再放入冰箱冷藏，可以最大限度地保留住它的独特香...
“清蒸瓤羔蟹”是广西钦州之名肴。该市依傍钦州湾，是北部湾的内湾浅海，又是内河钦江和茅岭江的出口，海水温和，浮生物多，十分...
螠虫作为一种食物，闻其名心里有些发毛，其实它不是虫，而是一种多毛类动物，学名“沙蠋”（），外形酷似蚯蚓，故亦称“海蚯蚓”...
荠菜，是我国人民传统的野蔬佳品，鲜美爽口，清芬迥异，有味外之美。荠菜又是一味药膳兼用的时鲜野蔬，既能治病，亦能补气养血，...
被人们称为世界八大珍品之一的海参，其性温补，不但具有补肾益精、通肠润燥等作用，所含的海参素和，对某些癌症还有着抑制作用。...
西式芒果酱鱼片是采用新鲜芒果肉调制的酱汁烹调而成。其口味自然清新，再配上鲜嫩的鱼肉，可谓肉鲜汁香，很受女士和儿童的喜爱。...
