三款畅销清真菜

清真香辣虾

原料：竹节虾350g，小麻花100g，辣椒酥100g，干辣椒50g，花椒20g，香葱10g。

调料：盐5g，味精10g，白糖8g，色拉油1000g，红油50g。
做法：
1.将竹节虾去虾须，从背部界刀去虾线，香葱切段备用。
2.锅置火上烧热倒入色拉油烧至六、七成热，下入改好刀的虾炸至外皮焦酥倒出。
3.锅内下入红油烧热，下入干辣椒、花椒、辣椒酥煸炒至香，倒入炸好的虾、麻花，调入盐、味精、白糖煸至入味，撒香葱段出锅装盘即可。
菜品特点：此菜菜面结合，焦香麻辣味浓郁。

养生百合雪鱼球

原料：银鳕鱼300g，彩椒50g，百合100g，夏威夷木瓜50g，芥兰30g，小葱段3g，姜片2g。
调料：盐5g，味精5g，白糖2g，色拉油1000g，橄榄油20g，鸡蛋清1个，湿淀粉8g。
做法：
1.将银鳕鱼切成指头大的丁，其他配料也改成同等的丁。
2.将银鳕鱼丁搌干水分，上浆待用。
3.锅置火上倒入色拉油烧至二三成热，下入银鳕鱼丁滑油至熟倒出。
4.用油盐水烧开将配料氽水倒出。
5.锅烧热，下入橄榄油，下入葱段、姜片炝锅，下入银鳕鱼丁，下入配料、调料翻炒，勾芡，淋明油出锅即可。
菜品特点：此菜营养保健，口味咸鲜，富含多种营养素，橄榄油不含油酸亚油酸，是人类理想的保健油。

笋干飘香鸡

原料：三黄鸡300g，青笋干100g，青杭椒段50g，红杭椒段20g，蒜子50g，干葱头20g，香葱段10g，姜片5g。
调料：辣妹子酱5g，海鲜酱5g，柱侯酱5g，十三香3g，味精5g，鸡精2g，鸡油5g，红油30g，葱油20g，高汤200g。
做法：
1.将三黄鸡斩成块待用，青笋干涨发待用。
2.炒锅烧热，下入葱油烧热，下入姜片、干葱头、蒜子炒香，下入三黄鸡块煸炒至香，下入调料煸炒，下入笋干、青红杭椒段，再下入高汤，烧开小火煨制入味，汤汁略要干时撒上香葱段，出锅即可。
菜品特点：此菜酱香味浓，笋干爽脆，鸡肉软嫩。