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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
抛砖引玉菜品之牛冲烧乌龟【壹珍轩珍膳旺菜】
这是一道淮扬菜，正值金秋是秋季滋补的上等菜品，食材都是新鲜名贵的食材，乌龟不是一般的草龟，是野生上好乌龟，性温，具有滋阴...
芝士菠萝鲜虾盒（花惠生大师经典菜品）
特点：香脆可口、中西合壁、吃法新颖。制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯...
北京贵华楼苗王宴时海淀区一家有名的饭店，因店中一套精美的苗王宴菜品而得名，下面就为大家这套苗家菜谱，其实这套菜谱并不复杂...
北京，系金、元、明、清定都之地，历史上的饮食习俗深受女真、蒙古、满族、回族等少数民族的影响，“以羊为主，豕（猪）助之，鱼...
双味水库鱼头（一菜双味，辣而不燥）
亮点：采用湖南的酱椒和本地的小米辣改良之后，即保留了原来菜品“辣”的味道，又增加了浓厚“鲜”的味道，通过这两种佐料的结合...
三款特色冬笋菜做法
冬笋肉嫩质脆、清鲜爽口，历来被人们誉为美味的山珍。冬笋的烹调方法多种多样，炒、煸、烧、煮、蒸、烤皆宜，其特点是清甜脆嫩、...
家常菜额尔古纳坛王（含老汤制作技术）
特点：汤鲜味美，营养丰富。原料：牛肋条肉克，土豆克，西红柿克，干葱头克，俄式泡圆白菜（市面有售，口感微酸，和东北酸菜相比...
葱汁水晶肘（晶莹剔透咸鲜香浓）
此菜晶莹剔透，咸鲜香浓；同时运用了烧、冻的烹法，卖相比较诱人。一般的香葱汁是将香葱打碎，过滤取汁，但是我认为此菜可以不过...
农家串串鱼【麻辣鲜嫩，风味独特】
农家串串鱼，麻辣鲜嫩，风味独特，参考售价元份，日售：份原料：串串鱼克，土芹菜克，泡椒克，大蒜克，香菜克。调料：干辣椒克，...
四川名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。原料配方黄豆千克、芝麻克、酱油克、食...
碧波Q卷（立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次）
原创思路：立体芥末菠菜，更为突出菜品的档次、使菜品有了灵魂。原料：卤水豆腐皮把约克，小嫩菠菜克，红辣椒只、调料：盐克，百...
君子刺猬包（流行野菜系列菜品）
原料：君子菜、美玫粉各克，鸡腿肉克。调料：精盐克，姜汁酒、泡打粉各克，鸡蛋清克，鸡精克，白胡椒粉、生姜米、安琪酵母各克。...
黎族是我国岭南民族之一。黎族人主要聚居在海南省中南部的琼中县、白沙县、昌江县、东方市、乐东县、陵水县、保亭县、五指山市、...
以吴地文化享誉苏州的吴地人家，分别以红楼梦、昆曲戏、镜花缘和深宅大院作为文化主题开了多家分店，每家店的装修模式和出品形式...
菜肴四款
金汤鱿花穗原料鲜鱿鱼，紫菜，西红柿个，菜心，盐，料酒，姜蒜葱各，鸡精味精各，白酱油，香油，白精，熟火腿末，上汤，豆粉，食...
徽州响油鳝丝做法
响油鳝丝本来是款非常传统的菜肴，用芝麻油烹调，香味十足。此菜肴做好后放入烧烫的石锅内，保温效果好，而且菜肴的香味也更持久...
冰花鸡蛋馓原料配方面粉千克鸡蛋个清水克白糖千克饴糖克氨粉克花生油、淀粉适量制作方法先用克清水将氨粉溶化加入面粉内，再加入...
荞面拐肉（成都晶泽丽琅会所特色菜）
制作流程：、荞麦面克煮熟晾凉，垫入碗底，上面整齐地码入煮熟的去骨猪肘肉克。、红油克、复制酱油克、保宁醋克、花生碎克、盐克...
金丝缠葫芦的制法及技术关键
“金丝缠葫芦”是用桂花楂糕制成葫芦形作原料，经拔丝而成的一款甜菜。桂花楂糕是用山楂、白糖和桂花熬制成的，以江苏徐州所产...
琥珀核桃
本身核桃仁就是甜品一般配配香芋泥做成琥珀香芋，也可以放在烤好的蛋挞上做成另类的核桃蛋挞酥。在做青菜小炒时出锅时也可以撒少...
