君子刺猬包（流行野菜系列菜品）

原料：君子菜、美玫粉各500克，鸡腿肉200克。
调料：精盐3.5克，姜汁酒、泡打粉各5克，鸡蛋清10克，鸡精8克，白胡椒粉、生姜米、安琪酵母各2克。
制作方法：
1.将君子菜清洗干净，放入沸水中，大火汆1分钟，取出剁成末；鸡腿肉也用刀剁成末备用；
2.将君子菜末与鸡腿肉末、精盐、生姜米、姜汁酒、白胡椒粉、鸡蛋清、鸡精制成馅心备用；
3.将美玫粉加入50℃温水200克、泡打粉、安琪酵母和成面团，饧放1个小时，下重20克一个的剂子，擀成圆形面片，包入馅心收口，用剪刀斜刀剪出深1厘米的刀口若干，饧放30分钟，入笼中大火蒸5分钟取出即可。

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食材说明：君子菜

君子菜又名水芹，俗称水芹菜、野芹菜，为伞形科多年水生宿根草本植物。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，嫩茎节间较长，色绿白，比较细，形状短小，清香爽口，可生拌或炒食。在江苏称作“路路通”，作为春节期间必不可少的一道佳肴被端上餐桌，寄予了人们美好的心愿和祝福。
水芹有很浓的芹菜香味，质地清脆，可以用于去除其他食品中邪腥的味道，常在料理中起提味的作用，适合清炒、做馅心或凉拌。