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荞面拐肉(成都晶泽丽琅会所特色菜)

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制作流程:

1、荞麦面200克煮熟晾凉,垫入碗底,上面整齐地码入煮熟的去骨猪肘肉3000克。
2、红油40克、复制酱油20克、保宁醋15克、花生碎10克、盐8克,味精6克、糖5克搅匀,浇在肘肉上,顶端摆入炒香的芽菜碎20克,撒香葱碎5克即可。

红油、复制酱油做法见下面的链接。

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