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玉笋乃玉米之嫩笋，就是玉米戴穗后尚未吐出红缨或刚吐出红缨时，掰下玉米穗，撕去外皮所得的嫩心。每年小暑至处暑均为玉笋采收季...
自古到今，食煲仔菜一直是五指山一带的黎苗族同胞的一种生活习惯，秋冬季节特别喜爱食用，并独具山乡风味，丰富多彩。苗家山羊煲...
啤酒灼草虾原料台湾草虾，啤酒，葱段，姜片，葱丝，姜丝，泡椒丝。调料料酒，豉油皇。制法葱丝、姜丝、泡椒丝放入豉油皇中，兑成...
油面筋做法三款
面筋，又称麸，美食，古人早已深知。据明代黄正—《事物绀珠》年记载，面筋系南朝梁武帝创制。文字记载始见于宋代寇《本草衍义》...
苦瓜入菜，十分寻常，如何创新，学问不浅。如果苦心研究，不断更新，必出佳肴。现推四则，供参考之。瓤苦瓜原料大白苦瓜四根，豆...
酱的形成，是调味料和辛香料的组合。有些酱料在形成前就已经过调制，例如芝麻酱、沙茶酱、花生酱等，但还是需要添加其他调料或配...
蜜汁火方扒芋泥原料纯精火腿上方，荔蒲芋头。调料水淀粉，鲜汤，冰糖，化猪油，白糖，绍酒，香油。制法将纯精火腿上方放入盆中，...
响油鳝糊用料活鳝鱼，绍酒，粗盐，酱油，白糖，葱末，麻油，豆油，胡椒、火腿末少许。做法锅中放入清水加粗盐烧沸，放入鳝鱼，随...
无花果，又称奶浆果、文仙果、映日果、隐花果等，为桑科植物的果实，原产于非洲北部、亚洲西部，汉唐时期传入我国栽种。现在广东...
三合菜，即将猪肉、狗肉、牛肉三种原料合在一起烹制而成的菜肴。猪肉、狗肉、牛肉三种原料各自有着不同的风味，将这三种原料组合...
莲叶不仅供人欣赏还能入药、入馔，为人类作出了很大贡献。荷叶还可以直接入菜，也可作为配料。近年来出现的荷叶系列菜肴，形成了...
船娘煨鸡主料当年的母鸡一只约。配料鳜鱼肉，大虾肉，鸡脯肉，鸡蛋清。调料葱、姜各，清水，精盐、味精、料酒、胡椒粉。制作方法...
要煨出汁味鲜美、肉质酥烂、不腻不稠的汤来，是要有一定的技巧的。要点有二一是在煨汤前，必须将原料先放入油锅内用大火煸炒，炒...
近年来，源自于民间的干锅菜以其干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚而风靡于大江南北的餐饮市场。干锅菜的制作原料很多，牛羊鸡鸭、虾...
香酥鸭四川名鸭肴原料肥公鸭只重约，川盐，姜各，葱结，料酒，花椒粒、香油各，五香粉，熟菜油。制法将鸭子斩去翅尖、脚、洗净搌...
食用菌色、香、味、形、营养、食疗均属上乘。大型真菌中的香菇、茯苓、猴头、牛肝菌、月夜菌、裂褶菌的提取物，具有不同程度的抗...
生活中，蔬菜在被作为烹饪原料使用时，人们习惯于只取其中的某一部位，而对于其余部分则被视为下脚料而丢弃，实在可惜。殊不知，...
冬虫夏草是我国名贵中药之一，与人参、鹿茸并称为中国补品“三宝”，它具有良好的医疗保健作用。冬虫夏草属真菌的一种，是麦角菌...
生芹菜炝果仁原料：芹菜，油炸果仁，精盐，味精，花椒油，辣椒油，红椒圈。制法：将芹菜择去叶、根，洗净，改成抹刀片，放入容器...
杭椒烧蹄筋原料：熟蹄筋，杭椒，蒜茸，精盐、味精、白糖、料酒、老抽、酱油、鸡粉、湿淀粉各适量，色拉油约耗。制法：①将杭椒清...
