 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
农家小烧肉【鞍山食通天炒糖色代表新菜】
旺销理由：在保留了农家制作小烧肉的基础上，加入可乐和料酒进行提鲜，祛除五花肉的异味，保留肉的鲜味。糖色的炒制是此菜的关键...
极品鸭肉卷【卤鸭肉菜品实例】
原料：鸡蛋个，泡胡萝卜克，泡青笋克，白灵菇克，卤熟的鸭脯肉克，面包糠克（实耗克）。调料：色拉油克，淀粉克，白糖克，食盐克...
作者简介：饶鹏翔，活跃的淮扬大厨，江苏省烹饪大师。原料：黏玉米克、土豆克，仔排克。调味料：盐克，味精克，鸡精克、白糖克、...
菜汁小龙虾【淮扬大厨饶鹏翔独创菜品】
一般做龙虾的厨师都会选用市场上的龙虾调料、大料等制作，本文介绍的款龙虾是采用多种蔬菜的纯天然香味，一直深受食客喜爱，还曾...
点评大师：杨志智：药膳大师。杨大师创立了北京市第一家专膳餐厅，北京龙华药膳，还曾担任清华园宾馆总厨，现为北京华承隆养生食...
点评大师：杨志智：药膳大师。杨大师创立了北京市第一家专膳餐厅，北京龙华药膳，还曾担任清华园宾馆总厨，现为北京华承隆养生食...
法式煎皇室鹅肝主料：法国鹅肝克辅料：面包克调料：红酒克，黑鱼子酱克、太爷香菌膏克制作：将鹅肝改刀，拍粉备用面包片改刀；将...
猴头菇炒腰果【高级烹调技师特色菜品】
用猴头菇烹制出的许多上等佳肴，十分受人欢迎，该菜品作者王金书，河南安阳烹饪协会会长，高级烹调技师，其作品农家双干扣鲍脯、...
湖北腊肉的腌制方法及菜品实例
湖北腊肉（或叫咸肉、腌肉、盐肉），严格意义上说其实是风干肉，将肉腌制后，挂在室外通风处风干即可，相比湖南人的熏腊肉少了熏...
湘西腊肉的腌制方法及菜品实例
湖南最有名的是湘西腊肉。生活在湘西的土家族和苗族人自古至今便有熏制腊肉的习俗，且制作腊肉有其独特的工艺和手法。每年一到冬...
湖南腊肉（三湘腊肉）腌制方法及菜品实例
湖南腊肉，亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而...
蕨粑炒腊肉【黔味老腊肉菜品实例】
用料：腊肉克、蕨粑克、调和油克、糍粑辣椒克、筒筒辣椒克、姜丝克、蒜苗克、精盐、味精、酱油适量。制作方法：、腊肉蒸熟待冷却...
折二根炒腊肉【黔味老腊肉菜品实例】
原料及配料：新鲜折二根（又名鱼腥草、折耳根）、上好肥瘦腊肉、干辣椒、胡豆酱、盐、酱油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法...
腊肉炖萝卜【四川腊肉菜品实例】
原料：白萝卜克、腊肉生克调料：盐克味精克姜克胡椒粉克做法：将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；萝卜洗净去皮改成腊肉一样...
口水鸡制作步骤与配方
口水鸡主要可分为两个步骤：第一、煮鸡将三黄鸡或乌皮土公鸡取出内脏，用水将血水冲净，桶内烧水加葱姜、花椒、干辣椒、白酒、姜...
五彩拌面筋【呼和浩特品海缘大连海鲜旺销菜】
菜品特点：五彩斑斓，时蔬搭配合理，口味清爽，适合夏季餐桌。作者介绍：蔡普想高级技师，高级营养师，曾在北京全聚德烤鸭、北京...
私房素排骨【呼和浩特品海缘大连海鲜旺销菜】
菜品特色：营养健康，色泽金黄，素面筋软糯可口。作者介绍：蔡普想高级技师，高级营养师，曾在北京全聚德烤鸭、北京便宜坊、北京...
两款中式酥脆披萨（烙饼）菜制作带图解【北京晋风庄园热销旺菜】
该资料中介绍的两款菜品是北京杨师傅在中式披萨制作的基础上又研发了两款点击率颇高的中式酥脆皮萨（烙饼）菜，并用家常炒菜做皮...
风味铁煲手把骨【大庆市知青饭店特色菜】
旺销理由：排骨香鲜肉嫩，洋葱香味浓郁，口味咸鲜香辣。创作大厨：何亚军岁，黑龙江人，先后在红马大酒店、富贵城大酒店、华龙农...
沸腾铁煲素什锦【大庆市知青饭店特色菜】
旺销理由：口味香醇、微辣，是一款滋补素菜。创作大厨：何亚军岁，黑龙江人，先后在红马大酒店、富贵城大酒店、华龙农家食府任厨...
