淮扬一家亲【淮扬大厨饶鹏翔独创菜品】

作者简介：饶鹏翔，活跃的淮扬大厨，江苏省烹饪大师。

---

原料：黏玉米400克、土豆400克，仔排600克。

调味料：盐10克，味精4克，鸡精4克、白糖8克、葱姜各5克，料酒10克、排骨酱15克，老抽8克、清油20克。

制作：
1、玉米土豆分别切厚片，锅加，水，放少许盐，煮约5分钟至断生。
2、排骨斩4厘米长，焯水，加葱，姜、料酒煨约15分钟，加排骨酱老抽，糖，盐、味精中火烧熟。
3、平锅上火，放少许油，将土豆片，玉米片煎至两面金黄，将烧好的排骨收汁，浇在土豆片、玉米片上即可。