五彩拌面筋【呼和浩特品海缘大连海鲜旺销菜】

菜品特点：五彩斑斓，时蔬搭配合理，口味清爽，适合夏季餐桌。

作者介绍：蔡普想
高级技师，高级营养师，曾在北京全聚德烤鸭、北京便宜坊、北京航空研究所为国家领导人做营养餐，现任呼和浩特品海缘大连海鲜行政总厨。

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原料：自制面筋150克，胡萝卜1根，黄瓜1根，紫甘蓝15克，火腿20克，玉米粒10克。

调料：盐、白糖各8克，醋20克，辣油25克。

制作：
1.将自制面筋改刀为4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的条；黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝分别洗净，切丝；火腿改刀为长条备用。
2.将以上原料依次加入所有调料，拌匀后，撒入玉米粒装盘。

水面筋做法

蔡普想师傅用水煮的方式做面筋，相当简单，成品的口感比烤麸更筋斗。
具体方法详见金牌项目中的完整介绍。